Le ricette con i molluschi per LIGHT & TASTY

16 giugno 2014

Buona giornata a tutti, eccoci all'appuntamento del lunedì con le ricette leggere e gustose, vi proponiamo oggi ricette con i molluschi, ovvero polpi, seppie, calamari e bivalvi (cozze, ostriche, capesante) per ricordarne alcuni fra i più comuni.

Ecco quello che vi offriamo

Cinzia:  seppioline con piselli al Bimby

Elena:  polpo ubriaco

Tania:  zuppa di cozze

Io vi propongo un'insalata di cozze molto appetitosa per circa 210 cal a porzione. 

Molluschi - Proprietà Nutrizionali dei vari molluschi
I molluschi bivalvi possiedono caratteristiche nutrizionali piuttosto simili tra loro; sono abbastanza ricchi in acidi grassi polinsaturi, ma anche in colesterolo, e contengono vitamina B12 e ferro. Visto che per alimentarsi filtrano acqua di mare, di solito contengono elevate quantità di sodio, cosa che li rende sconsigliabili a chi soffre di ipertensione.

INSALATA CROCCANTE DI COZZE

1 kg di cozze spazzolate e lavate

4-5 foglie di insalata

1 mela granny smith

100 g di sedano

1 cucchiaio di maionese

1 cucchiaio di succo di limone

1 manciata di mandorle a lamelle

Fate aprire le cozze in una casseruola a fuoco vivo, quindi estraete i molluschi. Disponete le foglie di insalata in un'insalatiera, e distribuitevi il sedano tagliato a bastoncini, la mela a fettine sottili e le cozze. Mescolate la maionese con il limone e le mandorle e servite con l'insalata.

 

Torno più tardi, buon lavoro!

Riso Casimiro e grandi donne!

15 giugno 2014

Ciao amici, oggi vi posto una ricetta che ho copiato da STEFANIA. E' stato il titolo nell'elenco delle ricette ad attrarmi: come si può rimanere indifferenti al riso Casimiro? Il post poi è troppo divertente, lo trovate QUI, dove c'è anche la ricetta originale. Io ho cambiato un ingrediente, perché non amo troppo l'ananas nel salato. Volevo un frutto che avesse la stessa punta acida e ho scelto le visciole. 

RISO CASIMIRO

300 g di riso a chicco lungo (thaibonnet)
1 cipolla bionda
200 g di visciole
1 cucchiaio di fecola
1 cucchiaino di curry
600 g di petto di pollo a dadini
olio extravergine d'oliva q.b.
1,5 dl di brodo vegetale
1 dl di panna
1 mela 
sale e pepe q.b.  

Tritate la cipolla. Snocciolate le visciole e recuperate il succo. Lessate il riso in acqua salata. Mescolate la fecola e il curry e infarinate il pollo. Fate rosolare la carne e la cipolla nell'olio, bagnate con il succo delle visciole e portate quasi a cottura. Togliete la carne e le visciole e tenete in caldo. Unite il brodo al sugo di cottura e portate a ebollizione. Incorporate la panna e fate ridurre brevemente. Tagliate le mele a fettine e unitele alla salsa con le visciole e la carne. Amalgamate e aggiustate con sale e pepe. Servite con il riso ben caldo.

La ricetta è per FLAVIA e il suo contest

Chi sono le grandi donne lo scoprirete nel post di Stefania ;)

Buona serata e, se avete piacere, appuntamento a domani mattina con LIGHT & TASTY!

Risotto alla birra con pere, robiola e salsiccia

14 giugno 2014

Il calcio non mi interessa, non so mai cosa facciano le squadre, non so i nomi dei calciatori tranne di quelli che finiscono sui giornali di gossip, non conosco a fondo le regole, ma quando ci sono i mondiali mi trasformo come fossi Mr Hyde. Tengo le classifiche, guardo le partite e faccio calcoli strani per cercare le squadre per cui tifare a parte l'Italia, naturalmente. Così ieri sera tifavo Olanda, come agli ultimi mondiali, dopo l'ingloriosa uscita degli azzurri. E tifavo Olanda perché era stata battuta alla finale in Sudafrica dalla Spagna, che così vinse il campionato 2010, e perché la Spagna ci ha battuto 4-0 nella finale degli Europei e io non sono sportiva, o vinco o me la lego al dito! 5 papagne nella rete degli spagnoli, wow!!! Tanto spirito sportivo potrebbe ritorcersi contro di me stasera contro l'Inghilterra, ma ieri sera è stata proprio una grande serata. 

Stasera c'è anche un bell'evento su fb, la notte dei foodblogger

 

quindi pubblicherò un po' di ricette nella mia pagina fb, per festeggiare l'evento :)

Comincio con questa che poi posterò anche di là!

RISOTTO ALLA BIRRA CON SALSICCIA, PERE E ROBIOLA

320 g di riso

100 g di salsiccia

1 cipolla

250 ml di birra

100 g di robiola

1 pera abate

Affettate la cipolla e fatela dorare nell'olio, insieme alla salsiccia, quindi unite il riso e fatelo tostare. Poi portate a cottura con la birra. Verso la fine, unite la pera tagliata a dadini, tenendone da parte qualche fettina. Quando sarà pronto regolate il sale e mantecate con la robiola. Servite con le fettine di pera tenute da parte.

Portato a cottura con la birra, il risotto avrà un retrogusto amarognolo, che secondo me si sposa bene con la salsiccia e le pere, ma se pensate di non gradirlo, sfumate soltanto con la birra e continuate con il brodo.

La ricetta è per CINZIA e il suo contest

 Buona serata e buona partita, a domani :D

Moussaka bulgara per l'Abbecedario Culinario e i venerdì gluten free

13 giugno 2014

Ciao a tutti, sono sopravvissuta all'assemblea, ma vi assicuro che è stata durissima! In più casco dal sonno perché sono andata a dormire all'una e stamattina la sveglia è suonata presto per via degli esami! Guarderò la partita, tifando Olanda, e poi me ne andrò a cuccia. 

La ricetta di stasera ci riporta in Bulgaria, eccola qui, profumata e invitante!

MOUSSAKA BULGARA 

½ cucchiaio di burro

2 cucchiai di cipolla tritata

1 spicchio d'aglio tritato

350 g di carne di vitello e di maiale tritata

2 grosse patate pelate e tagliate a dadini

1 tazza di brodo di pollo

1 scatola di polpa pronta

1 pizzico di maggiorana fresca

sale

1 uovo

3 cucchiai di caciocavallo grattato

150 g di yogurt greco

1-2 cucchiai di latte

Fate colorire nel burro la cipolla e l'aglio, quindi unite la carne e fatela rosolare, aggiungete le patate e fatele saltare con il resto, quindi bagnate con il brodo. Unite la polpa pronta, la maggiorana e regolate il sale. Quando il tutto si sarà un po' rappreso, togliete dal fuoco e disponete in una pirofila (se anche le patate non saranno cotte, non è un problema, finiranno di cuocere in forno). Sbattete l'uovo con il latte e lo yogurt e unite poi il caciocavallo, versate il tutto sulla carne e infornate a 180° per circa 30 minuti. Sulla superficie si deve formare una crosticina. Servite tiepido.

Questa ricetta è per PAOLA che ospita fino al 15 giugno l'Abbecedario Culinario

e per i venerdì gluten free

Buona serata a tutti  e buon we :)

Sformatini di tagliatelle con zucchine novelle per il WHB#437

12 giugno 2014

Ciao a tutti, è vero che molto tempo fa qualcuno diceva "tempus fugit", ma qui siamo già quasi a metà giugno e non me ne sono resa conto per niente...

Stasera mi tocca pure l'assemblea di condominio, come dire che mi passerò qualche ora in completo relax :(

Meglio che vi lasci questa bella ricetta, così la leggerete, mi penserete e mi sentirò meno sola nel girone dantesco dove mi troverò fra poco!

SFORMATINI DI TAGLIATELLE CON ZUCCHINE NOVELLE

per la pasta

200 g di farina 00

100 g di semola

100 g di farina di piselli

4 uova

un pizzico di sale

per gli sformati

400 g di zucchine con il fiore

1 cipolla piccola

4 uova

120 g di scamorza affumicata

100 g di burro

noce moscata

sale, pepe, olio

Impastate tutti gli ingredienti e preparate la pasta, fatela riposare per mezz'ora. 

Intanto pulite le zucchine e tagliatele a fette sottili per il lungo con la mandolina, quindi scottatele in acqua bollente salata per qualche minuto, scolatele e fatele raffreddare. Affettate sottilmente la cipolla e fatela imbiondire con l'olio, quindi unite i fiori puliti e tagliati a striscioline. Portate a cottura, unendo poca acqua se necessario. Preparate le tagliatelle e fatele lessare al dente, quindi conditele con il burro e unitevi le verdure e le uova battute. Aggiungete anche la scamorza tritata e regolate il sale. Foderate delle piccole pirofile monoporzione rivestite di carta forno con le fette di zucchine e riempite poi con la pasta. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Fate riposare un attimo, quindi sformate nei piatti e servite.

La ricetta è per il WHB#437 ospitato questa settimana da HAALO, che ha raccolto l'idea di KALYN e ha continuato con l'edizione inglese (tutte le raccolte settimanali QUI) per passare poi l'idea a BRII per l'edizione italiana (tutte le raccolte settimanali QUI). Tutti i prodotti della terra sfilano nelle ricette di chi vuole partecipare e vengono poi riuniti nel "raccolto" della settimana dopo! 

 

Buona serata a tutti :)

Calamari che non sono quello che sembrano!

11 giugno 2014

Ciao a tutti, stasera vi posto la ricetta che ho copiato da STEFANIA, la recipetionist di questo mese. Il blog di Stefania è molto bello, posta ricette eleganti e gustose e non è facile scegliere quale copiare. Ci si può affidare al caso e sperare di trovare qualcosa che colpisca l'immaginazione. Questi calamari ad esempio, che sono nati dall'esigenza di mettere d'accordo tutta la famiglia, fra intolleranze, cibi poco calorici e avversioni varie. Mi sa che quella villetta a Sferracavallo te la meriteresti proprio, Stefi!!!

La ricetta originale è  QUI, ve la riporto con la sola variazione della panatura, per il resto è proprio perfetta così :) 

CALAMARI AL FORNO CHE SEMBRANO FRITTI

calamari

pangrattato e fioretto di mais
olio EVO
sale
limoni

Lavate bene i calamari e tagliateli a rondelle. Quindi irrorateli con pochissimo olio e passateli nel mix di pangrattato e fioretto di mais. Metteteli in una teglia con carta forno e salate. Infornate a 180° per 20 minuti. Servite ben caldi con fette di limone tagliate a quarti.

Questa ricetta è per FLAVIA e il suo bellissimo contest

Baci a tutti, a presto!

Salad zalouk e la via dei sapori

10 giugno 2014

Il mio ricordo del Marocco è legato a un capodanno di una decina di anni fa. Un viaggio di una settimana, pieno di colori e paesaggi straordinari. Ultima tappa a Marrakech, la cui famosa piazza Jami el-fna riempie da sola tutti i ricordi che uno si porta dietro. Ero andata in viaggio organizzato con tre amici un po' abitudinari e timorosi. Nell'ultimo giorno là, sono riuscita a convincerne uno che se fossimo andati in giro da soli, non ci avrebbero rapito e ci saremmo divertiti e così è stato: dalla piazza ci siamo infilati nella medina e fra bancarelle e negozietti siamo arrivati ad una bellissima scuola coranica, perfettamente restaurata, con giardini e fontane, e arabeschi di marmo ovunque, dalle finestre alle panche, dai soffitti alle vasche per le abluzioni... e lungo la strada per tornare un carrettino ci ha permesso di pranzare con il pane arabo e uno squisito intingolo di melanzane e pomodori. Se non era proprio quello della mia ricetta, era molto simile ;)

SALAD ZALOUK

1 grossa melanzana

250 g di polpa di pomodoro

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

olio, sale

cumino

succo di limone

Lessate la melanzana, tagliata a pezzetti, in acqua salata. Cuocete i pomodori per 5 minuti con olio, peperoncino, aglio, sale, cumino e succo di limone. Quando la melanzana sarà quasi cotta, scolatela e schiacciatela, per farle perdere acqua, quindi aggiungetela ai pomodori e fate insaporire. Servite freddo.

PANE ARABO 

300 g di farina OO

200 g di acqua tiepida

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di zucchero

½ cubetto di lievito di birra

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e mescolate fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Fate la palla , ponetela in una ciotola, coprite con un tovagliolo e fate lievitare per 1 ora. Dividete quindi l'impasto in 4-5 porzioni e formate dei dischi. Coprite ancora e fate lievitare per 30 minuti. Cuocete a 230° per 10-12 minuti. Devono dorare appena. 

Il nostro bus è arrivato in Marocco e questa ricetta è per ARIANNA e SERENA

QUI ci sono le regole da seguire, se volete viaggiare con noi!

Buona serata, a presto ;)