Penne al forno per "La pasta è magia"

 

 

16 febbraio 2026

 

Torna La pasta è magia ed ecco le nostre ricette per oggi.

 

Carla: penne al forno con crema di broccolo romanesco, scamorza e speck 

Daniela: minestra con carote e patate dolci al profumo d’arancia  

Elena: fusi istriani con ragù di carne al Refosco dal Peduncolo Rosso 

Milena: mezze maniche ripiene e spoja lorda (con il ripieno di brasato degli anolini)

Natalia: orecchiette pugliesi con crema di broccoli e ricotta  

 

 

 

Mi è piaciuta molto questa pasta al forno, è davvero ricca e gustosa e potrebbe funzionare benissimo come piatto unico. Le dosi sono dimezzate rispetto alla ricetta originale e quindi sarebbero per due, ma per tre vanno bene e forse anche per quattro 😋

 

 

 

 

PENNE AL FORNO CON CREMA DI BROCCOLO ROMANESCO, SCAMORZA E SPECK

 

200 g di penne rigate

500 g di broccolo romanesco

80 g di scamorza

80 g di speck a fette sottili

2 cucchiaiate di parmigiano grattato

1/2 spicchio d’aglio

olio EVO, sale

pangrattato

 

Pulite il broccolo, ricavate le cimette e lessatele in acqua leggermente salata fino a quando saranno molto tenere. Scolatele e, quando si saranno intiepidite, frullatele con un po’ d’olio, l’aglio e quasi tutto il parmigiano. Regolate il sale. Se la crema fosse troppo densa potrete aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta. Tagliate lo speck a listarelle e la scamorza a strisce sottili. Lessate le penne in acqua salata e scolatele un po’ al dente, conditele con la crema di broccolo. Ungete il fondo di una pirofila e cospargetela di pangrattato. Fate uno strato di penne, disponetevi lo speck e la scamorza (tenendone qualche striscia). Coprite con le penne rimaste, cospargete con il parmigiano e la scamorza tenuti da parte e infornate a 180° per 15-20 minuti.

 

Ci rivediamo il 16 marzo, buon proseguimento! 

Tortino di zucca per "Al km 0"

 

 

 

6 febbraio 2025

Oggi per Al km 0 si cucina con frutta e verdura di stagione!

Carla: tortino di zucca con speck e provola

Sabrina: minestra di cavolfiore
Simona: marmellata di arance di Ribera con fava tonka

 

 

 

 

TORTINO DI ZUCCA CON SPECK E PROVOLA

 

600 g di zucca violina

100 g di speck

100 g di provola

olio EVO, sale, pepe

1 manciata di pangrattato

1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente

2 cucchiaiate di parmigiano grattato

 

Tagliate la zucca a fette di 2-3 cm e disponetele su una teglia rivestita di carta forno in un unico strato, condite con olio, sale e pepe e cuocete in forno a 200° per 15 minuti. In una pirofila oliata e spolverizzata con pangrattato, fate uno strato di zucca, distribuite qualche fetta di speck, rosmarino e parmigiano. Ripetete lo strato, disponete su tutto la provola e infornate a 180° per 30 minuti. Servite ben caldo.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto! 

Pizzette due-gusti per "Al km 0"

 

 

 

4 aprile 2024

Buongiorno a tutti, per l'appuntamento con Al km 0 oggi vi offriamo la tradizione in veste monoporzione!

 

Carla: pizzette due-gusti

Sabrina: maritozzi al cacao in formato mini

Simona: bonet classico al cioccolato monoporzione

 

 

 

Ecco le mie pizzette due-gusti appena messe sulla tavola di Pasqua, dove sono andate a ruba!

 

 

 

 

PIZZETTE DUE GUSTI

 

250 g di pasta per pizza

100 g di speck

100 g di robiola

1 rametto di rosmarino

100 g di petto d’anatra affumicato

1 ciuffetto di prezzemolo

 

Stendete la pasta della pizza e coppatela in tondi con cui rivestirete delle formine per tartellette. Cuocete in bianco per 10 minuti a 190°. Lavorate la robiola con un filo d’olio e disponetela in metà delle pizzette. Ricoprite con lo speck e decorate con aghetti di rosmarino. Nelle rimanenti pizzette disponete il petto d’anatra e decorate con prezzemolo tritato. Ripassate 5 minuti in forno e servite subito.

 

 

 

Ci rivediamo fra 15 giorni, buona continuazione!