Tortini di alici e pomodori per LIGHT & TASTY

 

30 giugno 2026

 

Eccoci all'ultima uscita di LIGHT & TASTY prima della pausa estiva e perciò vi salutiamo con un piatto speciale per augurarvi buone vacanze!

 

Carla: tortini di alici al pomodoro 

Catia: insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere

Claudia: gelato furbo di banana e cioccolato

Daniela: insalata di farro con rucola,  pesche grigliate e mandorle 

Elena: pomodorini e peperoni su crema di ceci 

Milena: casarecce integrali alla crudaiola con bottarga  

 

 

 

 

Questo appetitoso tortino deriva dalle torte di acciughe che si fanno in Liguria ma anche nel sud Italia e che per me sono indissolubilmente legate all'estate, perciò ecco la ricetta con cui vi auguro di passare delle belle giornate in attesa di rivederci a settembre!

 

 

 

TORTINI DI ALICI AL POMODORO

 

600 g di alici fresche

4 fette di pane carré

200 g di ciliegini

1 ciuffo di basilico fresco

olio EVO, sale

30 g di pangrattato

30 g di parmigiano grattato

 

Pulite le alici, togliendo la testa, aprendole a libro ed eliminando la lisca centrale. Mescolate pangrattato e parmigiano. Ungete l’interno di 4 pirottini usa e getta con l’olio e cospargeteli di abbondante mix pangrattato/parmigiano, poi foderateli con le alici in modo che sbordino. Fate tostare il pane carré e tagliatelo a tocchetti. Pulite i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Pulite il basilico. Riempite i pirottini con pomodorini, pane e basilico, condite con olio e sale e richiudete con le alici. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare poi sformate i tortini e serviteli a temperatura ambiente (o leggermente rinfrescati in frigo se fa un caldo infernale come in questi giorni 😂).

  

 

 

immagine dal web

Stelline natalizie per LIGHT & TASTY

 

 

22 dicembre 2025

Ciao a tutti, questo è il nostro ultimo post prima della pausa per le festività e vi offriamo ricette natalizie in rosso, naturalmente in chiave LIGHT & TASTY!

 

Carla: stelline di pane carré con mousse di prosciutto, uva rossa e melagrana

Catia: zuccotto di zuppa inglese   

Claudia: insalata di rucola, pomodorini e melograno 

Daniela: salsa di yogurt e ribes rosso  

Elena: cestini di sfoglia con crema al salmone e melagrana 

Milena: cocktail rosso di Natale    

  

 

 

 

Queste stelline sono di facilissima preparazione e sono proprio leggere e gustose. Qualche variante che potete mettere in pratica: usare il pane tostato, qualunque altro salume (prosciutto crudo, mortadella, bresaola), altri formaggi a vostro gusto. Ma non dimenticate l'uva e la melagrana che sono portafortuna tipici delle feste!

 

 

 

 

STELLINE DI PANE CARRE’ CON MOUSSE DI PROSCIUTTO, UVA ROSSA E MELAGRANA

 

4 fette di pane carré rettangolare

50 g di prosciutto cotto

250 g di ricotta o formaggio spalmabile

1 bicchierino di Brandy

qualche chicco di uva rossa

1 cucchiaio di chicchi di melagrana

timo, sale

latte q.b.

 

Frullate il prosciutto con la ricotta e il Brandy; se il composto fosse troppo compatto, unite il latte necessario a renderlo cremoso. Regolate il sale. Con un tagliabiscotti a forma di stella (6-7 cm) ritagliate le sagome dal pane carré. Disponete sulle stelline una quenelle di mousse di prosciutto, mezzo acino d’uva privato dei semi e un rametto di timo. Disponete le stelline in un piatto e cospargete con i chicchi di melagrana. Servite fresco.

 

 

Torneremo il 12 gennaio. Buone feste alle mie compagne di viaggio e a tutti voi che ci seguite! 

 

 

immagine dal web