Tortini di alici e pomodori per LIGHT & TASTY

 

30 giugno 2026

 

Eccoci all'ultima uscita di LIGHT & TASTY prima della pausa estiva e perciò vi salutiamo con un piatto speciale per augurarvi buone vacanze!

 

Carla: tortini di alici al pomodoro 

Catia: insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere

Claudia: gelato furbo di banana e cioccolato

Daniela: insalata di farro con rucola,  pesche grigliate e mandorle 

Elena: pomodorini e peperoni su crema di ceci 

Milena: casarecce integrali alla crudaiola con bottarga  

 

 

 

 

Questo appetitoso tortino deriva dalle torte di acciughe che si fanno in Liguria ma anche nel sud Italia e che per me sono indissolubilmente legate all'estate, perciò ecco la ricetta con cui vi auguro di passare delle belle giornate in attesa di rivederci a settembre!

 

 

 

TORTINI DI ALICI AL POMODORO

 

600 g di alici fresche

4 fette di pane carré

200 g di ciliegini

1 ciuffo di basilico fresco

olio EVO, sale

30 g di pangrattato

30 g di parmigiano grattato

 

Pulite le alici, togliendo la testa, aprendole a libro ed eliminando la lisca centrale. Mescolate pangrattato e parmigiano. Ungete l’interno di 4 pirottini usa e getta con l’olio e cospargeteli di abbondante mix pangrattato/parmigiano, poi foderateli con le alici in modo che sbordino. Fate tostare il pane carré e tagliatelo a tocchetti. Pulite i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Pulite il basilico. Riempite i pirottini con pomodorini, pane e basilico, condite con olio e sale e richiudete con le alici. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare poi sformate i tortini e serviteli a temperatura ambiente (o leggermente rinfrescati in frigo se fa un caldo infernale come in questi giorni 😂).

  

 

 

immagine dal web

Frittata con acciughe e zucchine per LIGHT & TASTY

 

 

3 aprile 2023

Siamo entrati nella Settimana Santa e in vista della Pasqua il tema di oggi per LIGHT & TASTY è l'uovo!

 

Carla: frittata con acciughe e zucchine

Catia: mini-pasqualine monoporzione  

Daniela: uova al forno con spinaci e pomodori  

Elena: uova alla foggiana 

Milena: uova strapazzate con gli agretti   

Serena: eggs and avocado 

 

 

 

 

FRITTATA CON ACCIUGHE E ZUCCHINE

 

8 uova

300 g di zucchine

400 g di acciughe pulite

80 g di pecorino romano grattato

1 limone n.t.

1 spicchio d’aglio

olio EVO, sale

 

Lavate e pulite le zucchine e tagliatele a dadini piccoli. Sciacquate le acciughe e tamponatele con carta da cucina. Rompete le uova e sbattetele con il pecorino, un pizzico di sale, la scorza grattata di mezzo limone; unite anche qualche acciuga tagliata a pezzetti (tenetene da parte una quindicina per la decorazione). Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella, fatevi dorare l’aglio sbucciato e schiacciato, poi eliminatelo e unite le zucchine e una presa di sale. Cuocete a fiamma viva per 4-5 minuti, spegnete e fate intiepidire. Unite le zucchine alle uova e versate il tutto in una pirofila rivestita di carta forno, decorate la superficie con le acciughe rimaste, quindi infornate a 180° per circa 30 minuti.

 

 

 

Torniamo il 17 aprile, buona Pasqua a tutti! 

 

 

immagine dal web

LIGHT & TASTY: le acciughe

3 aprile 2017

Con qualche giorno di ritardo arriva la nostra rubrica LIGHT & TASTY dedicata oggi alle acciughe.

Le alici o acciughe fanno parte del cosiddetto pesce azzurro, ricco di acidi grassi essenziali omega 3, molto importanti per mantenere lontane le malattie cardiovascolari. Infatti, gli omega 3 ripuliscono il sangue dai trigliceridi e ne migliorano la fluidità; agiscono positivamente anche sul colesterolo: fanno aumentare quello buono (HDL) e mantengono basso quello cattivo(LDL). Il pesce azzurro ha anche proprietà antiossidanti e tende a rallentare l’invecchiamento cellulare. Contiene vitamina A, calcio, ferro, zinco e fornisce proteine a medio/alto valore biologico.

Ed ecco cosa abbiamo cucinato.

Carla Emilia: tortini di acciughe e verdure

Cinzia: focacce croccanti col Bimby con acciughe

Consuelo: insalata piccante di avena, fiori di zucca, acciughe e timo 

Daniela: tortino di acciughe al forno con pinoli

Elena: acciughe al verde

Maria Grazia: involtini di alici e fiori di zucca

Milena: acciughe alla marinara  

TORTINI DI ACCIUGHE E VERDURE     

300 g di pasta brisée

300 g di acciughe

300 g di patate

3 zucchine

2 peperoni

1 melanzana

olio, sale

Stendete la pasta e foderate 4 pirofile monoporzione, quindi fate cuocere in bianco a 180° per 15 minuti. Pulite i peperoni e tagliateli a listerelle, pulite le zucchine, le patate e la melanzana e tagliate tutto a dadini. Scaldate 2 cucchiai d'olio, unite le verdure preparate, mescolate, salate e fate cuocere coperto per 20 minuti unendo acqua, se necessario. Pulite le acciughe e sfilettatele. Quindi usatele per foderare la pasta sfoglia, riempite i tortini con le verdure e ripassate in forno a 180° per una decina di minuti. Servite subito.

Ci vediamo lunedì prossimo, buon proseguimento 😊