Lingua in umido per LIGHT & TASTY

 

3 dicembre 2024

 

Eccoci un po' di corsa e in ritardo di un giorno, ma ci siamo! LIGHT & TASTY è dedicato oggi alle lunghe cotture.

 

Carla: lingua in umido

Catia: pasta e ceci semplice

Claudia: ossobuco di tacchino in umido con patate e piselli 

Daniela: crostini di polenta con radicchio e noci  

Elena: manzo all’olio di Rovato 

Milena: peposo dell’impruneta  

 

 

 

Ed eccoci già in dirittura del Natale! Come piatto a lunga cottura ho scelto la lingua in umido, che mi piace davvero molto e in casa mia si è sempre cucinata, perché mio papà la amava particolarmente. Mi ricorda le sere invernali e la semplicità di starcene al calduccio, con qualcosa di buono nel piatto e un bel sughetto pronto per la scarpetta... proprio altri tempi, ma io sono ancora quella, mi basta poco per stare bene!

 

 

 

 

LINGUA IN UMIDO CON OLIVE

 

1 lingua di vitello

1 cipolla

2-3 cucchiai olive verdi denocciolate

1 foglia di alloro

olio EVO, sale

passata di pomodoro q.b.

Fate lessare la lingua in acqua salata per circa due ore, spellatela quando è ancora calda e tagliatela a fettine. In un tegame fate imbiondire la cipolla affettata, aggiungete la passata, la lingua, la foglia di alloro, le olive. Fate cuocere a fuoco basso fino quando la salsa non si sarà addensata, regolate il sale e servite.

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana a tutti!

 

Costine d'agnello con carciofi e olive per "Al km 0"

 

21 marzo 2024

Eccoci, con l'arrivo della primavera  ci siamo anche noi della rubrica Al km 0 per preparare con voi la tavola di Pasqua.

 

Carla: costine d'agnello con carciofi e olive

Sabrina: lasagne ai carciofi

Simona: veneziana e colomba all'arancia di Giovanni Pina

 

 

Pasqua in Liguria significa costine d'agnello e quasi sempre con i carciofi, a cui ho aggiunto olive verdi, ma sarebbero andate meglio le taggiasche. A volte sono convinta di avere in casa qualcosa che non c'è e se invece c'è, quasi sempre compro il doppione! Ma capita anche a voi? 

 

 

COSTINE D’AGNELLO CON CARCIOFI E OLIVE

 

8 costine d’agnello

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

½ bicchiere di vino bianco secco

4 carciofi

70 g di olive verdi snocciolate

1 limone n.t.

olio EVO, sale

 

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchietti, tuffandoli man mano in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone. Soffriggete lo spicchio d’aglio tritato con un paio di cucchiai d’olio, unite le costine e fatele dorare, salate e sfumate con il vino, aggiungete i carciofi ben scolati, il prezzemolo tritato e le olive a rondelle. Portate a cottura aggiungendo poca acqua tiepida quando necessario.

 

Torniamo il 4 aprile; nel frattempo, auguri a tutti! 

 

immagine dal web

Pizza di cavolfiore per LIGHT & TASTY

 

 

4 dicembre 2023

Per l'appuntamento di oggi di LIGHT & TASTY vogliamo proporvi un piatto classico rivisitato in chiave light.

 

Carla: pizza di cavolfiore

Catia: pasta al forno con ragù vegetale

Cinzia: ribollita toscana leggera e veloce 

Daniela: tortelli dolci light con la confettura di prugne 

Elena: zuppa inglese light

Milena: genovese napoletana in versione light   

 

 

 

La mia pizza light è alternativa e stuzzicante: al posto della pasta lievitata c'è un impasto di cavolfiore lessato e uovo, che potrete condire come più vi piace, il mio è solo un suggerimento!

 

immagini dal web

 

PIZZA DI CAVOLFIORE

 

600 g di cavolfiore

40 g di parmigiano grattato

1 uovo

200 g di passata di pomodoro

6 filetti di acciughe sott’olio

10-15 olive verdi denocciolate

100 g di emmental tagliato a striscioline

olio EVO, sale, origano secco

 

Pulite il cavolfiore, separate le cimette e lessatele al dente. Schiacciatele grossolanamente con una forchetta, unitevi il grana, l’uovo e regolate il sale. Foderate una pirofila (26 cm di diametro) con carta forno e distribuite l’impasto, bagnate con un filo d’olio, cospargete con la passata, l’emmental, le acciughe, le olive e l’origano. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Servite caldo.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!