3 modi di declinare un dolce alle castagne

22 novembre 2011

Eccomi. Come state? Io mi sento un po' stordita, e come al solito ho mille cose a cui star dietro, ma adesso tocca al blog :)

Intanto GRAZIE, che bello avere tanti commenti e apprezzamenti alla cupoletta di gamberi! Che bello avere tante amiche che mi seguono, avessi avuto bisogno di un'altra dimostrazione di affetto, eccovi qui tutte pronte a coccolarmi; spero che sentiate anche voi tutto il bene che vi voglio. Non potrei più fare a meno delle nostre chiacchiere quotidiane :D

Voi mi rendete leggere le giornate, siete tutte speciali.

Allora vi posto un bel dolce che ho adattato a tre preparazioni.

Per primo, un classico di stagione in versione monoporzione.

MONTE BIANCO

500 g di castagne bollite e spellate

2 cucchiai di marmellata di marroni

40 g di cacao amaro

30 ml di rum o cognac

panna montata

scagliette di cioccolato

Passate le castagne al mixer, mescolatele alla marmellata, al cacao setacciato e al rum. Formate un monticello sul piatto di portata, decorate con la panna e le scagliette.

Quando devo lessare le castagne, tolgo la buccia, quindi le metto in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato e una foglia di alloro.

L'impasto avanzato l'ho usato per fare dei TARTUFINI che ho rotolato nel cacao amaro.

E poi ce n'era ancora! Allora mi sono ricordata che quando ero a Mantova a Pasqua, ero finita nella Pasticceria Antoniazzi, un vero paradiso per golosi, e che mi ero portata a casa un depliant (oltre a varie cioccolate e dolcetti!). Quindi mi sono ispirata alle loro confezioni per sfornare questa FESTA D'AUTUNNO.

Ho preparato la pasta per il rotolo, la ricetta è qui. Ho mescolato una parte dell'impasto  base con cacao amaro e con l'aiuto di una forchetta ho rigato l'impasto giallo, una volta disposto nella teglia. Così ho ottenuto il disegno. Poi ho tagliato una striscia e l'ho messa in forma in un coppapasta. Ho riempito con l'impasto di castagne e ho messo a rinfrescare. Poi ho sfilato delicatamente il coppapasta e ho decorato con scagliette di cioccolato, panna montata, mix di spezie e grani di pepe garofanato.

Il mix di spezie me lo sono portato dalla Germania. E' un macinello che contiene caffé, cioccolato, pepe rosa, canditi, scorzetta d'arancia e bacche di rosa.

Mando tutto al contest di MATTEO

E mando FESTA D'AUTUNNO al contest di GIANNI

Adesso passo da voi. Baci a tutti, a domani :)