LIGHT & TASTY: gli agrumi

22 gennnaio 2018

Buongiorno a tutti, oggi l'uscita di LIGHT & TASTY è dedicata agli agrumi, a questi frutti generosi e belli, pieni di virtù, gradevoli e profumati. Non vi racconto delle loro proprietà, vi dedico la parte finale della lunga Ode al limone di Pablo Neruda.

...
Nel limone divisero
i coltelli
una piccola
cattedrale,
l'abside nascosta
aprì alla luce le acide vetrate
e in gocce
scivolarono i topazi,
gli altari,
la fresca architettura.

Così, quando la tua mano
strizza l'emisfero
del tagliato
limone sul tuo piatto,
un universo d'oro
tu spargi,
un giallo calice
di miracoli,
uno dei capezzoli odorosi
del petto della terra,
raggio di luce convertito in frutto,
il minuscolo fuoco di un pianeta. 

Dalle nostre tavole per voi.

Carla Emilia: crema di zucca al profumo di mandarino con gamberi 

Daniela: risotto all’arancia 

Elena: macedonia di frutta con crema alla cannella 

Maria Grazia: merluzzo agli agrumi di Calabria

Milena: tortino light all’arancia

Simona: bocconcini di pollo light con kumquat, lime e zenzero 

CREMA DI ZUCCA AL PROFUMO DI MANDARINO CON GAMBERI    

400 g di polpa di zucca

1 scalogno

1 mandarino

8 gamberi di media pezzatura

qualche fetta di pane casareccio integrale

olio EVO, sale

pepe nero in grani

salsa di soia

brodo q.b.

Pulite e affettate lo scalogno e rosolatelo in 1 cucchiaio d’olio, quindi unite la zucca a pezzetti, fatela colorire, poi coprite con il brodo e fate cuocere per 30 minuti circa. Passate al mixer. Tagliate il pane a tocchetti che rosolerete in poco olio, finché non saranno croccanti. Sgusciate i gamberi e tagliateli a tocchetti, conditeli con sale, pepe, il succo del mandarino e qualche goccia di salsa di soia. Servite la crema con i gamberi, qualche filetto di scorza di mandarino, il pane e una macinata di pepe nero.

Torniamo lunedì prossimo, un abbraccio!