Verdure al curry con riso al cocco per l'Abbecedario Culinario

23 luglio 2015

Dire Kenya e sognare è per me una cosa unica. Avrei voluto che fosse il primo posto dell'Africa dove andare, invece il primo viaggio in quel continente meraviglioso è stato in Sudafrica. Non che me ne sia pentita, se mai è solo cresciuta la voglia di tornare. Il Kenya aveva il valore aggiunto di essere il luogo dove è ambientato un racconto di Hemingway, "La breve vita felice di Francis Macomber", che mi è particolarmente caro  e che fa parte della raccolta I quarantanove racconti. L'ho letto dopo aver visto un film liberamente ispirato a quella trama, "Le nevi del Kilimangiaro". Il film mi ha fatto veramente sognare, ero una ragazzina quando l'ho visto e Gregory Peck era bellissimo nel ruolo del tormentato protagonista. Il racconto è tutt'altra cosa, come spesso mi capita di cogliere nelle opere di Hemingway, il risvolto umano è complesso: anche Francis è un essere tormentato, che risolve la sua esistenza in modo drammatico durante un safari, proprio nel momento in cui riacquista la sua dignità. A Gregory Peck va meglio, non muore, nel senso che la sfanga all'ultimo minuto, e ritrova l'amore! Se vi capita guardate il film e leggete il racconto, secondo me meritano entrambi.

Le foto del collage qui sotto sono del mio caro amico ANDREA, che ha un bellissimo blog dedicato a viaggi e consigli per muoversi informati, tranquilli e sicuri.

Ed ecco la ricetta, trovata su SALE & PEPE, dedicata a questo paese dove l'ABBECEDARIO CULINARIO rimane fino al 26 luglio, con il nostro ambasciatore VALENTINA.

VERDURE AL CURRY CON RISO AL COCCO (mchuzi wa morogo) 

100 g di ceci già lessati

50 g di piselli già sgranati

3 patate

2 carote

2 zucchine

1 melanzana

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

600 g di passata di pomodoro

2 cucchiaini di curry

2 bustine di zafferano

1 pezzetto di zenzero fresco

1 cucchiaino di cannella in polvere

sale, pepe, olio

150 g di riso thai

400 ml di latte di cocco

Pulite e fate a dadini piccoli patate, carote, zucchine e melanzana, tenendole separate. Lessate patate, piselli, carote per 10-15 minuti in acqua salata, e dopo 6-7 minuti unite le zucchine. Le verdure devono rimanere ben sode. Scolatele tenendo da parte 1-2 mestoli dell'acqua di cottura. Rosolate i cubetti di melanzana in poco olio con uno spicchio d'aglio. Tritate l'aglio rimasto con la cipolla e fate imbiondire in 50 ml di olio in una casseruola abbastanza capace. Aggiungete la passata, salate e pepate. Quando la salsa comincia ad addensarsi profumate con il curry, lo zenzero grattugiato, la cannella e lo zafferano. Dopo 5 minuti unite tutte le verdure e i ceci. Mescolate quindi unite l'acqua di cottura e fatela assorbire. Spegnete e fate riposare. Preparate le verdure il giorno prima in modo che si insaporiscano bene. Lessate il riso con il latte di cocco e 200 ml di acqua, salate leggermente. Servite con le verdure intiepidite.

Buona serata, baci a tutti!