Filetti di branzino con aromi e panna acida: la mia n.3!

18 luglio 2015

Ciao a tutti, serata torrida, ma non vi dico niente di nuovo, chissà quando riusciremo a respirare un po'. C'è di buono che riesco comunque a dormire abbastanza, forse perché sono stanchissima... Per il resto, continuo a lavorare e continuo a occuparmi di mamma che dà sempre il meglio di sé!!!

Meglio postare qualcosa. Stasera ho rifatto la mia n.3 per partecipare al CONTEST di VALENTINA coadiuvata da CONSUELO.  

Si tratta di rifare la terza ricetta pubblicata nel proprio blog. La mia è QUI comunque ve la ripubblico con tanto di foto. Per quanto le mie foto lascino ancora a desiderare, direi che un po' sono migliorata ;)

FILETTI DI ORATA CON AROMI E BOTTARGA 

4 filetti di orata da 250 g ciascuno

1 cucchiaio di pangrattato

1 cipollotto fresco

½ finocchio

2 rametti di salvia

1 ciuffetto di prezzemolo

1 cucchiaio di capperi

sale pepe

bottarga di muggine

Pulite le verdure e le erbe, poi tritate il prezzemolo e la salvia con il cipollotto e il finocchio e mescolatevi il pangrattato e i capperi tritati.

Adagiate i filetti di orata sul piano di lavoro, salateli, pepateli e divideteli in due; spalmate su una metà il composto e chiudete con l'altra. Disponete si filetti preparati su 4 quadrati di carta fata, quindi chiudete a caramella. Ponete in una pirofila e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Trascorso questo tempo, aprite i cartocci, cospargete con fettine sottili di bottarga e servite.

Ed ecco qui come ho rifatto questi filetti di pesce, la ricetta però, a differenza della foto, era già venuta bene allora!

FILETTI DI BRANZINO CON AROMI E PANNA ACIDA

4 filetti di branzino da 250 g ciascuno

1 cucchiaio di briciole di pane toscano

1 cipollotto fresco

1 cucchiaio raso di finocchietto secco

2 rametti di salvia

1 ciuffetto di prezzemolo

sale, pepe

qualche cucchiaio di panna acida

Pulite il cipollotto e le erbe, poi tritate il prezzemolo e la salvia con il cipollotto e mescolatevi le briciole di pane e il finocchietto.

Adagiate i filetti di branzino sul piano di lavoro, salateli, pepateli e cospargeteli con il composto. Disponete si filetti preparati su 4 quadrati di carta fata, quindi  chiudete a caramella. Poneteli in una pirofila, e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Trascorso questo tempo, aprite i cartocci, disponete sul piatto di portata e servite con ciuffetti di panna acida.

In realtà per la cottura ho usato il mio nuovo forno che ha la modalità wellness, con la quale cuoce pesce, carne e verdure, senza condimenti, grazie ai succhi degli alimenti stessi, lasciandoli morbidi e saporiti. La cottura con la carta fata  o con i "cartocci" che si trovano in commercio (anche ai super) ottiene gli stessi risultati.

Buona serata amici, e buon we, a presto!