Pollo con i peperoni per LIGHT & TASTY

 

14 settembre 2026

 

Finalmente si respira! Le temperature sono giuste per la stagione e mi sento molto meglio. LIGHT & TASTY oggi è dedicato a verdure e frutta di fine stagione.

 

Carla: ga kho, il pollo con i peperoni vietnamita 

Catia: pomodori verdi sott’olio

Claudia: schiacciata di zucchine e formaggio 

Daniela: mini tarte tatin con pomodori, olive e feta 

Elena: zucchine in padella 

Milena: casarecce integrali all’ortolana  

 

 

 

 

Un piatto semplice, come del resto è la cucina vietnamita, per ricordare un viaggio che resta nella mente molto prezioso, per l'incontro con un popolo gentile, nonostante le persone che ho incrociato siano i figli della generazione che ha combattuto una delle guerre più terribili del secolo scorso. Ma la storia evidentemente non ci ha insegnato niente...

 

 

 

 

La salsa di pesce, che si trova facilmente nei negozi di alimentari asiatici, ricorda con un sapore molto meno pronunciato la nostra colatura di alici. Se non la trovate, non sostituitela con la salsa di soia, che ha un gusto deciso e diverso.

 

 

 

GA KHO (pollo con i peperoni)  

 

8 cosce di pollo

2 cucchiai di zucchero di canna grezzo

2 spicchi d’aglio

4 cucchiai di olio

2 scalogni

2 cipollotti bianchi

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

2 peperoni gialli

80 ml di aceto di riso

pepe nero in grani

1 lime

salsa di pesce

 

Disossate le cosce di pollo e riducete la carne a filetti, poi marinatela con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di zucchero di canna e una spruzzata di salsa di pesce.  Tritate aglio e scalogno e metteteli in una terrina con lo zucchero rimanente, salsa di pesce a piacere, l’aceto di riso e 80 ml di acqua. Affettate i cipollotti e i peperoni, dopo averli puliti ed eliminato i filamenti bianchi interni e i semi. Riunite nello wok due cucchiai d’olio e il pollo scolato dalla marinata, fate saltare a fuoco vivo, quindi bagnate con metà della salsa di aglio e scalogno e salate leggermente. Unite peperoni e cipollotti, mescolate bene e portate a cottura unendo poco alla volta, quando necessario la salsa rimasta. Prima di servire bagnate con il succo del lime e condite con una macinata di pepe.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana.

 

 

Noodles con verdure per "La pasta è magia"

 

16 giugno 2026

Siamo all'appuntamento con La pasta è magia, sul finire della primavera, ed ecco le nostre ricette.

Carla: noodles con verdure e anacardi

Daniela: farfalle cremose

Elena: reginelle di pasta bianca al sugo di verdure 

Milena: spaghetti alla chitarra con verdure estive   

Natalia: pasta fredda con rapa rossa, rucola, mandorle e scaglie di parmigiano

 

 

 

I noodles sono spaghetti tipici delle cucine orientali e vengono confezionati con farina di grano, di riso, di tapioca, di soia, di grano saraceno. Vengono conditi con verdure e arricchiti con gamberi o pollo o maiale. Non devono mancare la salsa di soia, lo zenzero fresco, il peperoncino e la salsa di pesce. Generalmente non occorre aggiungere sale, perché le salse sono molto saporite.

Da quando sono stata in Indocina, li preparo spesso, è un ottimo piatto unico anche con le sole verdure e nei negozi di cucina asiatica si trovano così come la salsa di pesce e quella di soia. Quest'ultima si trova anche nei supermercati, ma negli Asian Food ce ne sono di diverso tipo e sono infinitamente migliori!

 

 

 

NOODLES CON VERDURE E ANACARDI   

 

200 g di noodles di grano

40 g di porro affettato sottile

100 g di peperone giallo affettato a striscioline sottili

100 g di cime di broccoletto

100 g di zucchine a striscioline sottili

80 g di carote grattugiate

1 spicchio d’aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

2 cucchiai di salsa di soia 

1 cucchiaino di salsa di pesce

1 manciata di anacardi

 

Scaldate una padella antiaderente, o uno wok, con poco olio, unite l’aglio spremuto e il porro, quindi aggiungete tutte le verdure, lo zenzero grattugiato bagnate con la salsa di soia e portate a cottura unendo eventualmente poca acqua tiepida. Verso la fine della cottura unite la salsa di pesce. Portate a bollore dell’acqua salata e cuocete i noodles come indicato sulla confezione. Scolateli e versateli nella padella con le verdure, fate insaporire tutto insieme qualche minuto poi servite con gli anacardi spezzettati e una spolverata di pepe appena macinato.

 

 

E questa è stata l'ultima uscita prima della pausa estiva, torniamo a settembre, buone vacanze a tutti!

 

 

immagine dal web