Pollo con i peperoni per LIGHT & TASTY

 

14 settembre 2026

 

Finalmente si respira! Le temperature sono giuste per la stagione e mi sento molto meglio. LIGHT & TASTY oggi è dedicato a verdure e frutta di fine stagione.

 

Carla: ga kho, il pollo con i peperoni vietnamita 

Catia: pomodori verdi sott’olio

Claudia: schiacciata di zucchine e formaggio 

Daniela: mini tarte tatin con pomodori, olive e feta 

Elena: zucchine in padella 

Milena: casarecce integrali all’ortolana  

 

 

 

 

Un piatto semplice, come del resto è la cucina vietnamita, per ricordare un viaggio che resta nella mente molto prezioso, per l'incontro con un popolo gentile, nonostante le persone che ho incrociato siano i figli della generazione che ha combattuto una delle guerre più terribili del secolo scorso. Ma la storia evidentemente non ci ha insegnato niente...

 

 

 

 

La salsa di pesce, che si trova facilmente nei negozi di alimentari asiatici, ricorda con un sapore molto meno pronunciato la nostra colatura di alici. Se non la trovate, non sostituitela con la salsa di soia, che ha un gusto deciso e diverso.

 

 

 

GA KHO (pollo con i peperoni)  

 

8 cosce di pollo

2 cucchiai di zucchero di canna grezzo

2 spicchi d’aglio

4 cucchiai di olio

2 scalogni

2 cipollotti bianchi

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

2 peperoni gialli

80 ml di aceto di riso

pepe nero in grani

1 lime

salsa di pesce

 

Disossate le cosce di pollo e riducete la carne a filetti, poi marinatela con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di zucchero di canna e una spruzzata di salsa di pesce.  Tritate aglio e scalogno e metteteli in una terrina con lo zucchero rimanente, salsa di pesce a piacere, l’aceto di riso e 80 ml di acqua. Affettate i cipollotti e i peperoni, dopo averli puliti ed eliminato i filamenti bianchi interni e i semi. Riunite nello wok due cucchiai d’olio e il pollo scolato dalla marinata, fate saltare a fuoco vivo, quindi bagnate con metà della salsa di aglio e scalogno e salate leggermente. Unite peperoni e cipollotti, mescolate bene e portate a cottura unendo poco alla volta, quando necessario la salsa rimasta. Prima di servire bagnate con il succo del lime e condite con una macinata di pepe.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana.