Il mio primo MTC

14 febbraio 2012

Ciao amici, auguri a tutti! Come state? Qui le temperature sono un po' risalite e sembra che sia scoppiata la primavera: attenzione siamo solo a qualche grado sopra lo zero, ma dopo che il termometro se ne è rimasto stabilmente sotto, mi sembra che ci sia un confortevole tepore. Il che dimostra, come spesso penso, che nella vita tutto sia relativo :D

Festeggiamo San Valentino con uno dei piatti che ho preparato per sabato.

Questa ricetta me la diede la mia amica e collega francese Line, della quale vi ho parlato tempo fa; come al solito l'ho un po' rimaneggiata, e questo è quello che ne è uscito. Per gli effetti speciali ho messo il paté in stampi di silicone a forma di tulipano; i gambi sono fatti con un trito di menta mescolato a poco olio, e ancora foglie di menta sono la base per le ovette di salmone.

Ecco la ricetta:

 

PATE' AUX DEUX SAUMONS

200 g di filetto di salmone fresco

200 g di salmone affumicato

1 limone

150 g di ricotta

1 cucchiaio di panna

sale

Scottate per 5 minuti in acqua bollente il salmone fresco, poi pulitelo e tagliatelo a dadini. Passatelo quindi al mixer con il salmone affumicato e un po' di succo di limone. Passate al setaccio la ricotta e unitela alla crema di salmone, aggiungete anche la panna. Regolate il sale. Disponete l'impasto nella forma scelta, battete bene per eliminare l'aria e assestare il paté, quindi mettete in frigo per 12 ore circa. Servite a piacere con aneto e ovette di salmone.

Il pane di accompagnamento è questo, scuro, con una bella crostina, ma morbidissimo all'interno.

PANINI AL MIX DI FARINE

100 g di farina multicereale

350 g di farina O

50 g di farina di grano saraceno

10 g di zucchero

10 g di sale

25 g di lievito di birra

olio

per decorare: semini a piacere (papavero, sesamo, zucca) e farina bianca

Setacciate tutte le farine e impastatele con il sale, lo zucchero, il lievito sbriciolato e 250 ml di acqua tiepida. Se necessario unite un cucchiaio d'olio. Formate una palla, ungetela con poco olio e mettetela a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 40 minuti circa. Formate i panini (ne verranno 16), cospargeteli a piacere con dei semini e una manciata di farina bianca, quindi fate lievitare ancora per 1 ora. Infornate a 190° per 30 minuti.

Con l'impasto di salmone ho preparato anche un altro piccolo paté dalla forma classica, che ho decorato con aneto e ovette, per avere delle foto più belle da mandare all'MTC CHALLENGE di febbraio.

Era tanto tempo che giravo intorno all'idea di partecipare a questo contest, ma non mi sentivo pronta, adesso ho saltato la barricata e spero di riuscire a cucinare tutto quello che mi proporranno nei prossimi mesi. Spero di non aver buttato il cuore oltre l'ostacolo!

 

 

Ecco le foto ufficiali per la sfida:

 

E' tutto per stasera, Sanremo mi sta chiamando, però passo da voi. 

Baci a presto :)