Frittata arrotolata con caprino, melanzane e alici per LIGHT & TASTY

 

 

 

6 giugno 2022

 

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY va di frittata e dei molti modi in cui può essere presentata e cucinata!

 

Carla: frittata arrotolata con caprino, melanzane e alici 

Catia: frittata dolce con mele e mirtilli

Daniela: muffin di frittata con le zucchine 

Elena: frittata di maccheroni alla napoletana 

Franca: frittata al forno con il lesso 

Milena: frittata soufflée de la Mère Poulard

 

 

 

 

La frittata arrotolata è un piatto estremamente versatile, potete farcirla con quello che preferite e servirla fredda o tiepida, come secondo, antipasto o piatto unico!

 

 

 

FRITTATA ARROTOLATA CON CAPRINO, MELANZANE E ALICI

 

8 uova

40 g di parmigiano grattato

1 manciata di origano secco

300 g di caprino vaccino

8 filetti di acciuga sott’olio

500 g di melanzane tonde

olio EVO, sale, pepe

 

Lavate le melanzane e affettatele sottili, quindi grigliatele. Sgusciate le uova in una terrina, salate, unite origano e parmigiano, pepate e sbattete bene, quindi versate in una teglia 30x24 foderata di carta forno e cuocete a 160° per 20 minuti. Togliete dal forno, aiutandovi con la carta arrotolate sul lato lungo e fate raffreddare. Lavorate il caprino con 2 cucchiai di olio, sale e pepe, spalmatelo sulla frittata che avrete disteso, coprite con i filetti di acciuga, le melanzane e arrotolate nuovamente. Avvolgete il tutto con un foglio di pellicola o alluminio e fate riposare in frigo. Affettate spesso e servite a temperatura ambiente.

 

 

 

Torniamo lunedì, buona settimana!

 

Crostini con formaggio, datteri, bresaola e mirtilli per "Al km 0"

 

14 gennaio 2021

 

Torna Al km 0 con piatti ricchi di vitamine per affrontare la stagione fredda, che quest'anno si fa particolarmente sentire!

 

Colazione qui: crostini con crema di formaggio ai datteri, bresaola e mirtilli 

Pranzo da Monica: parmigiana di zucca, gorgonzola e noci 

Merenda da Simona: camille alle clementine 

Cena da Sabrina: crema di zucca e cannellini, con granella di tuorlo e cialde di miglio alla paprika 

 

 

 

Premesso che le colazioni salate a mio parere hanno una marcia in più, questa è una bomba di bontà, calorie e vitamine. Vi farà arrivare al pranzo tranquilli e carichi per affrontare tutti gli impegni della mattinata. In particolare farete il pieno di vitamine del gruppo B, antiossidanti e intermedi metabolici importantissimi, nonché di A, C ed E.

Enjoy!

 

 

 

CROSTINI CON CREMA DI FORMAGGIO AI DATTERI, BRESAOLA E MIRTILLI 

250 g di formaggio caprino

2 cucchiai di panna fresca

5-6 datteri 

1 rametto di timo fresco

80 g di mirtilli

2 cucchiai di zucchero di canna

150 g di bresaola di Chianina

olio, pepe nero

crostini o crackers

 

Private i datteri dei noccioli e tritateli grossolanamente, poi in una ciotola mescolateli con il formaggio, la panna, una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo. In un pentolino antiaderente sciogliete lo zucchero a fiamma bassa, unite i mirtilli e fateli caramellare per 2 minuti. Disponete su ogni crostino un cucchiaino di crema di formaggio, una fetta di bresaola e qualche mirtillo. Completate con un filo d’olio e servite.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto.  

Tortino di riso nero con porri e caprino per LIGHT & TASTY

26 marzo 2018

Buongiorno, mentre marzo vola via e arriva la Pasqua, eccoci ad un altro appuntamento di LIGHT & TASTY, dedicato al riso Venere, elegante e saporito, capace di accompagnare benissimo pesce, verdure e carni.

Ecco cosa vi proponiamo.

Carla Emilia: tortino di riso nero con porri e caprino 

Daniela: mini cake di riso Venere 

Elena: riso venere alle mazzancolle e pesto di basilico

Maria Grazia: riso Venere con salmone, zenzero e crema di cavolfiore viola 

Milena: riso Venere, verdurine, agretti e ricotta 

Simona: riso Venere con bottarga, radicchio e mazzancolle 

 

SFORMATO DI RISO NERO CON PORRI E CAPRINO  

200 g di riso venere

1 porro piccolo

160 g di caprino

1 tuorlo

60 g di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente

olio, sale

pangrattato

Lessate il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo e conditelo con un filo d’olio. Pulite il porro e affettatelo sottile, quindi brasatelo con olio e acqua finché diventerà tenero. Mescolate il caprino con i porri, il tuorlo, i pistacchi e il sale necessario. Condite il riso con questa crema, quindi distribuitelo in 4 stampini monoporzione, leggermente unti e spolverati di pangrattato. Passate in forno caldo a 180° per una decina di minuti. Fate riposare un attimo, quindi sformate e servite con insalata a piacere.

Torniamo il 9 aprile, buona Pasqua e buona Pasquetta a tutti 😊

 

LIGHT & TASTY: caprino e latte di capra

13 giugno 2016

Ciao a tutti, oggi LIGHT & TASTY è dedicato ai formaggi caprini e al latte di capra.

Il caprino fresco è uno dei pochi formaggi magri. Grazie all'elevata quantità di acqua che contiene, infatti, ha solamente 230-250 calorie per 100 g, dunque è indicato anche in un regime ipocalorico. Il suo gusto neutro lo rende anche piuttosto saziante, al contrario di altri formaggi come la mozzarella o lo stracchino, che "stancano" meno. Il caprino fresco ha un elevato contenuto di acqua, infatti ha una resa del 20% circa (da un litro di latte si ottengono 200 g di caprino fresco), contiene comunque circa 50% di grassi di cui la maggior parte saturi e circa 45% di proteine.

 

Ecco cosa abbiamo preparato!

Carla: rotolo di frittata con caprino e zucchine 

 

Cinzia: involtini di salame e caprino 

Consu: caprino homemade 

Daniela: crema di ricotta di capra e banane 

 

Elena: involtini di bresaola con caprino e asparagi  

Qui c'è il mio rotolo di frittata, fresco e comodo da servire perché si prepara in anticipo, può essere un antipasto o un secondo molto adatto all'estate.

ROTOLO DI FRITTATA CON CAPRINO E ZUCCHINE     

4 uova

1 manciata di parmigiano grattato

2 zucchine

120 g di caprino

1 spicchio d'aglio

olio, sale

timo fresco

Sbattete le uova con un po' di latte, un pizzico di sale e un po' di foglioline di timo, quindi cuocete la frittata a 180° in una pirofila rettangolare appena unta d'olio, per 20 minuti circa. Fatela raffreddare. Grattugiate le zucchine dopo averle pulite e fatele cuocere con 1 cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio tritato. Regolate il sale. Spalmate la frittata con il caprino e le zucchine e arrotolatela stretta, fasciatela nella carta d'alluminio e fatela compattare in frigo per qualche ora. Affettatela e servitela.

Buona settimana, cari amici, torniamo il prossimo lunedì :)