Sformatino alle carote per LIGHT & TASTY

 

18 dicembre 2023

 

Ciao a tutti, siamo qui per l'appuntamento di LIGHT & TASTY dedicato alle ricette per Capodanno, perché a quello stiamo già pensando 😄, e per salutarci  prima della pausa per le feste.

Carla: sformatino alle carote

Catia: crackers senza glutine a forma di stella  

Cinzia: kufta, kofta o kofte polpette turche finger food

Daniela: cantucci con pomodori secchi e olive nere 

Elena: girelle di sfoglia ai lamponi e mirtilli rossi 

Milena:  involtini di salmone con asparagi, burrata e melagrana  

 

 

 

Uno sformatino leggero, che va bene anche nelle cene in piedi, perché è morbidissimo e si può usare la sola forchetta per mangiarlo. Potete anche usare stampini più piccoli, per farlo grande come un bocconcino gustosissimo: in questo caso fate attenzione alla cottura, potrebbero bastare 15 minuti, fate la prova stecchino come per i dolci!

 

 

 

SFORMATINO ALLE CAROTE

 

300 g di carote

50 g di amido di mais

300 ml di latte

1 cipollotto

20 g di burro

80 g di parmigiano grattato

20 g di pecorino romano grattato

2 uova

2-3 rametti di timo

olio EVO, sale, pepe

1 manciata di pangrattato

 

Pulite e tagliate a dadini le carote, lessatele, scolatele e frullatele. Tritate il cipollotto e rosolatelo con l’olio per circa 5 minuti con qualche foglia di timo, unite la crema di carote e regolate sale e pepe. In un pentolino scaldate il latte, unite l’amido di mais e fatelo sciogliere. Dovrete ottenere una salsa densa cui aggiungerete la crema di carote, le uova battute leggermente, parmigiano e pecorino. Imburrate degli stampini di alluminio usa e getta, spolverizzateli con pangrattato e riempite con il composto di carote. Infornate a 180° per 25-30 minuti. Servite tiepido.

 

 

 

Torniamo l'8 gennaio, buone feste a tutti!

 

 

immagine dal web

 

Torta speziata al cioccolato per IDEA MENU'

 

immagini dal web

 

12 aprile 2023

 

Oggi torna UNICI E DOLCI di IDEA MENU' e queste sono le nostre proposte.

 

Laura: torta salata con quenelle di verdure

Carla: torta al cioccolato con spezie e ganache

 

 

 

Questa torta è andata a ruba: fiduciosa avevo fatto una foto della torta intera, che vedete nel collage, e poi mi sono detta che avrei fotografato la fetta in seguito. Del resto non potevo portare in tavola la torta già tagliata. Per fortuna, una porzione piccola è avanzata... 

L'idea l'ho presa da QUI.

 

 

 

TORTA AL CIOCCOLATO CON SPEZIE E GANACHE

 

120 g di farina 00

80 g di amido di mais

150 g di cioccolato fondente

120 g di burro

120 g di zucchero

3 uova

10 g di cacao amaro

1 cucchiaino colmo di mix per pain d’épices

1 bustina di lievito per dolci

sale

latte q.b.

 

per la ganache

150 g di cioccolato fondente al 60%

100 ml di panna fresca

 

Setacciate la farina, l’amido e il cacao amaro in una ciotola. Tritate il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagno maria o al MO, poi fatelo intiepidire. Con le fruste elettriche, lavorate a spuma il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale. Unite le uova, una alla volta e sempre frullando: non unite il successivo se il precedente non è perfettamente amalgamato. Versate il cioccolato fuso a filo, continuando a frullare, poi aromatizzate con il mix di aromi. Incorporate le farine setacciate, un cucchiaio alla volta e mescolando sempre. Se necessario diluite il composto con il latte sufficiente a renderlo cremoso e infine aggiungete il lievito setacciato, sempre frullando. Versate il composto in una tortiera apribile del diametro di 24 cm, rivestita di carta forno. Cuocete a 180°C (funzione statica) per circa 40 minuti (fate la prova stecchino). Sfornatela, fatela intiepidire leggermente e quindi levatela dallo stampo, ponetela su una gratella e fatela raffreddare. Preparate la ganache: scaldate la panna, senza farla bollire, aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente; mescolate bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Fatela raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto. Ricoprite la torta con la ganache e fatela riposare a temperatura ambiente circa 30 minuti perché la copertura solidifichi.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!

 

Torta al succo di frutta cotta in pentola per LIGHT & TASTY

 

 

 

6 marzo 2023

Eccoci di ritorno con LIGHT & TASTY che oggi è dedicato alle cotture alternative.

 

Carla: torta al succo di frutta cotta in pentola

Catia: panini ripieni nella friggitrice ad aria 

Daniela: pane naan 

Elena: pulled pork con slow cooker 

Milena: tagliatelle al pomodoro e olive cotte in padella

Serena: brodo classico in pentola a pressione

 

 

Questa buonissima torta arriva dal blog della mia cara amica Sabrina, andate QUI a vedere la ricetta originale; sul suo blog troverete anche altre torte cotte in questo modo e soprattutto tutte le regolette perché il vostro dolce venga perfetto. Grazie Sabri!

 

 

  

 

TORTA AL SUCCO DI FRUTTA COTTA IN PENTOLA

 

230 gr di farina 00

20 gr di amido di mais

250 ml di succo ACE

2 cm di radice di zenzero fresca

150 gr di zucchero a velo

40 ml di olio di girasole

1 bustina di lievito per dolci

 

Setacciate in una ciotola capiente la farina con l’amido e lo zucchero a velo. Emulsionate in un bricco il succo ACE con l’olio ed unite a filo nella ciotola con le polveri amalgamando con una frusta a mano. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Unite lo zenzero grattugiato ed il lievito setacciato. Mescolate bene. Nel frattempo, ritagliate un disco di carta forno della grandezza del fondo della pentola e adagiatelo al suo interno dopo aver oliato bene la pentola. Fate aderire perfettamente il disco di carta al fondo. Versate il composto nella pentola e ponete sul fornello con fiamma bassissima. Coprite con il coperchio di vetro e lasciate cuocere per 40 minuti. Terminato il tempo di cottura, fate la prova stecchino: se questo presenta delle parti di impasto, proseguite la cottura del dolce per altri minuti fino a quando lo stecchino non risulta ben asciutto. Lasciate raffreddare completamente il dolce nella pentola coperta. Quindi sformate sul piatto da portata e decorate a piacimento.

 

 

 

Ci rivediamo lunedì prossimo, buona settimana!

Coppa Saint Honoré ai marron glacé per un menù di coccole

 

9 febbraio 2022

 

Ciao a tutti, ci avviciniamo a San Valentino e vi proponiamo un menù di coccole da gustare insieme alle persone a cui volete bene!

 

Antipasto da Laura: rotolini sfiziosi al salmone 

Primo da Paola: tagliatelle con pomodorini e pesto 

Secondo da Linda: costine con salsa alla senape 

Dolce qui: coppa Saint Honoré ai marron glacé 

 

 

 

Questo dolce è proprio tanto coccoloso, anche molto calorico ma una volta ogni tanto si può fare 😍 ed è anche scenografico, che non guasta!

 

 

 

COPPA SAINT HONORE’ AI MARRON GLACE’

 

4 tuorli

100 g di zucchero

40 g di amido di mais

500 ml di latte

60 g di cioccolato fondente al 70% tritato

125 ml di panna fresca

4 marron glacé

4 bigné con panna o crema vaniglia

 

Montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais setacciato fino ad avere un composto spumoso. Incorporate metà del latte tiepido, versate in una casseruola e unite il latte restante a temperatura ambiente. Fate addensare a fiamma bassa mescolando con una frusta, finché la crema inizia a sobbollire. Versatene metà in una ciotola e aggiungete alla restante il cioccolato fondente facendolo sciogliere. Lasciate raffreddare le due creme mescolando spesso. Poi coprite con pellicola e fate rinfrescare in frigo. Montate la panna. Distribuite in 4 coppe trasparenti un cucchiaio di panna e un po’ di marron glacé spezzettati. Coprite con le due creme preparate, unite 1 bigné per coppa, 1 cucchiaio di panna e altri marron glacé spezzettati. Servite freddo.

 

 

 

Ci rivediamo fra 15 giorni per festeggiare carnevale!