un'arbanella di basilico: Polpettone di pollo e tacchino alle nocciole per il menù "confort food"

3 novembre 2021

Torna IDEA MENU' che oggi vi propone ricette coccolose, il tema infatti è confort food.

Primo da Linda: crema di fagioli cannellini con castagne e pancetta croccante

Secondo qui: polpettone di pollo e tacchino alle nocciole

Dolce da Laura: crostata di mele e crema pasticcera

Perché il polpettone di carni tritate è per me molto coccoloso? Perché mamma me lo preparava spesso quando ero piccola, trovarlo al rientro da scuola era un valore aggiunto al fatto che ero a casa. E poi mamma era piena di fantasia, a volte il polpettone era al forno, a volte in casseruola, con il sugo oppure senza, con le verdure, come le carote, oppure con le patatine o con il puré, il massimo della goduria! Insomma tutta la sua abilità per nobilitare un piatto alla fine semplice e spesso di recupero. In altri post troverete che i miei confort food sono vellutate o creme di verdure o la pasta fresca; per altre ragioni parlano al mio cuore, ma oggi è polpettone, e coccola sia con questa gustosa ricetta.

POLPETTONE DI POLLO E TACCHINO ALLE NOCCIOLE

250 g di fesa di tacchino tritata

250 g di petto di pollo tritato

60 g di pane raffermo

120 ml di latte

50 g di nocciole

1 spicchio d’aglio

1 limone n.t.

3-4 rametti di rosmarino

2 uova

4 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di grana grattato

700 g di carote

olio, sale

Ammollate il pane nel latte tiepido. Tritate nel mixer le nocciole, l’aglio, la scorza del limone, gli aghi di rosmarino e 1 pizzicone di sale. Amalgamate la carne, il pane strizzato, le uova, 2 cucchiai di pangrattato, il grana e 2/3 del trito di nocciole. Formate il polpettone e rotolatelo nel pangrattato rimasto. Trasferitelo in una pirofila unta, condite con un filo d’olio e infornate a 200° per 15 minuti. Pulite le carote, tagliateli a tocchetti di circa 3 cm, condite con olio e il resto del trito di nocciole. Unitele dopo i primi 15 minuti di cottura al polpettone e proseguite per 40 minuti. Al termine fasciate il polpettone nell’alluminio e fatelo riposare una decina di minuti prima di affettarlo.