Involtini di pollo con ricotta e spinaci per il Mystery Basket

12 maggio 2016

Ciao a tutti, mentre continuo la mia lotta contro le paturnie e i malesseri, ho deciso che era il momento di sbirciare nel cestino misterioso che adesso si trova da VALENTINA, vincitrice del mese di aprile del contest itinerante inventato da LINDA. QUI trovate le regole per partecipare se vi va di seguire cosa si nasconde lì dentro di mese in mese!

I 10 ingredienti che Valentina ha messo nel cestino sono questi: 

pollo, ricotta, quinoa, spinaci, caffè, pomodori, patate, ciliegie, avocado, riso (o farina di riso)

Ho deciso di usarne quanti più possibile per confezionare degli appetitosi involtini di pollo. Perciò eccovi la ricetta.

INVOLTINI DI POLLO CON RICOTTA E SPINACI 
   

8 fette di petto di pollo

4 fette di prosciutto cotto

100 g di ricotta

qualche ciuffo di spinaci lessati e tritati

1 patata lessata

2 cucchiai di polpa di pomodoro

brodo q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

farina di riso

olio, sale, pepe

Battete leggermente le fette di petto, salate e pepate. Mescolate la ricotta con la patata schiacciata e gli spinaci, regolate il sale. Dividete a metà le fette di prosciutto. Assemblate gli involtini disponendo su ogni fetta di petto il prosciutto e un po’ di impasto di ricotta. Arrotolate la fettina di pollo ben stretta, partendo da un estremità e andando verso l’altra in modo regolare, poi fissate con un giro di spago da cucina. Infarinate gli involtini e rosolateli con un po’ d’olio, bagnate con il vino e quando sarà evaporato unite la polpa di pomodoro e portate a cottura. Se asciugasse troppo unite un po’ di brodo. Il tempo di levare lo spaghetto e servite!

A presto e buona giornata!