Zucca e verze per LIGHT & TASTY

 

21 settembre 2026

 

Alle soglie dell'arrivo dell'autunno, dedichiamo l'uscita di LIGHT & TASTY proprio  ai prodotti di questa stagione, piena di colori discreti e tenui, che ci porta quasi con discrezione all'inverno!

 

Carla: zucca e verze allo sciroppo d'acero

Catia: padellata di radicchio rosso e tofu

Claudia: dessert di ricotta e uva bianca 

Daniela: pera con miele noci e nocciole

Elena: crumble di zucca  

Milena: pinsa con zucca e funghi porcini

 

 

 

 

Mi sono resa conto che mentre sulle verdure estive uso volentieri la salsa di soia, su quelle invernali preferisco lo sciroppo d'acero, non c'è un perché, è solo un'abitudine, se arriverò ad una spiegazione ve la farò sapere 😉

Credo comunque che mentre i peperoni non abbiano granché da spartire con lo sciroppo d'acero, la zucca potrebbe senz'altro crogiolarsi nella salsa di soia!!!

 

 

 

 

ZUCCA E VERZE ALLO SCIROPPO D’ACERO

 

500 g di zucca

300 g di verza

1 cipolla

1-2 cucchiai di sciroppo d’acero

olio EVO, sale

brodo vegetale

 

Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Pulite anche la verza e tagliatela a striscioline. Affettate la cipolla e fatela stufare con acqua e olio, unite zucca e verze, fate insaporire poi portate a cottura unendo brodo vegetale quando necessario. Verso metà cottura unite anche lo sciroppo d’acero. Al termine della cottura, regolate il sale.

 

Torniamo martedì 29, aspettateci e buona settimana! 

Minestra di riso e verze per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

 

2 novembre 2025

Torna L'ITALIA NEL PIATTO oggi dedicato alle ricette del cavolo, cioè alle ricette regionali che utilizzano qualunque tipo di cavolo, appunto 😁

 

Piemonte: capunet piemontesi

Liguria: minestra di riso e verze 

Lombardia: cassoeula o bottaggio alla milanese, ricetta della tradizione 

Trentino-Alto Adige: lucaniche di verza o "luganeghe de verza"

Veneto: verze sofegae

Friuli Venezia Giulia: cavolo cappuccio e salsicce in tegame
Emilia-Romagna: risotto con costine di maiale e verza

Toscana: zuppa frantoiana

Umbria: crostini di cavolfiore e tartufo

Lazio: spaghetti con broccoli e guanciale

Abruzzo: zuppa di verza, patate e fagioli, con sagne a pezza

Molise: broccoli del convito

Campania: riso e verza

Puglia: orecchiette con cavoli e alici

Basilicata: minestra di verza lucana con fagioli e cotica di maiale

Calabria:  minestra di cavolo cappuccio e fagioli rossi alla calabrese 

Sicilia:  ghiotta di cavolfiore 

Sardegna: fregola tostata con crema di cavolfiore, alici e mandorle

 

 

In Liguria le verze si usano in molte ricette, sia di primi che di secondi. E questa minestra è una di quelle preparazioni che cambia nelle famiglie a seconda del gusto personale. C'è chi aggiunge le patate e/o le cipolle, chi sostituisce il pecorino al parmigiano, chi omette il pepe. Questa è la ricetta tradizionale, tanto semplice quanto gustosa!

 

 

 

MINESTRA DI RISO E VERZE

 

500 g di riso

500 g di verze bianche

1 l di brodo di carne

noce moscata, chiodi di garofano q.b.

parmigiano grattato

pepe nero in grani

 

Insaporite il brodo con la noce moscata e i chiodi di garofano in polvere, portate a ebollizione e lessate il riso. A metà cottura unite le verze, pulite, lavate e tagliate grossolanamente. A cottura ultimata regolate il sale e servite con abbondante parmigiano grattato e una macinata di pepe.

 

 

Come sempre torneremo il 2 dicembre, se volete nell'attesa potete seguirci su FB e INSTAGRAM. Buon proseguimento!