Gnocchi di zucca per "La pasta è magia"

 

16 ottobre 2026

Oggi torna La pasta è magia e vediamo cosa abbiamo preparato per voi.

 

Carla: gnocchi di zucca con salvia e nocciole tostate  

Daniela: pizzoccheri con pesto di limone e mandorle  

Elena: cazzarelli o cazzerielli e fagioli con le cotiche  

Milena: mezze maniche integrali con crema di robiola e prezzemolo con pomodorini confit     

Natalia: bucatini con bottarga, mortadella e briciole di pane croccante  

 

 

 

Ecco qua in onore dell'autunno gli gnocchi di zucca che mi piacciono moltissimo e che ho preparato con un condimento semplicissimo, ma davvero gustoso!

 

 

 

GNOCCHI DI ZUCCA CON SALVIA E NOCCIOLE TOSTATE

 

1 kg di zucca

1 uovo

320 g di farina 00

80 g di amido di riso

50 g di burro

6-8 foglie di salvia

60 g di nocciole tostate

250 g di crescenza morbida

pepe nero in grani

 

Pulite la zucca, tagliatela a pezzi e cuocetela in forno o al microonde finché sarà diventata tenera. Lasciatela intiepidire poi passatela al mixer in modo da avere una purea. Ripassate il composto in una padella antiaderente, senza condimenti, e mescolando, per circa 2 minuti, finché sarà ben asciutto. Aggiungete alla zucca l’uovo, un pizzico di sale, la farina e l’amido di mais, mescolando bene con le mani fino ad avere un composto consistente. Se non lo fosse, unite ancora un po’ di farina. Formate dei cilindri grossi come un dito e tagliate dei cilindretti di 2 cm. Tritate grossolanamente le nocciole e tagliate a pezzetti la crescenza. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché verranno a galla e scolateli con una schiumarola direttamente in una padella in cui avrete fatto fondere il burro con la salvia. Mescolate bene quindi unite la crescenza facendola fondere al calore. Cospargete con la granella di nocciole, una macinata di pepe e servite subito.

 

 

 

 Torneremo il 16 novembre, buon proseguimento a tutti!

Treccia di sfoglia con zucca e paté di olive per LIGHT & TASTY

 

3 novembre 2020

 

Buongiorno  tutti, dopo qualche appuntamento in cui sono stata assente, torno con LIGHT & TASTY e non potevo proprio mancare visto che oggi si cucina con la zucca!

 

Carla: treccia di sfoglia con zucca e paté di olive 

Catia: insalata tiepida di zucca e patate con cipolla e senape 

Daniela: pizzette di zucca

Elena: gnocchi di zucca allo speck

Flavia: passato di zucca con amaretti e mandorle (senza lattosio) 

Franca: "ncucciatu"alla zucca 

Mary: zucca gratinata al forno

Milena: zucca speziata al forno

 

 

 

 

TRECCIA DI SFOGLIA CON ZUCCA E PATE’ DI OLIVE

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare da 230 g

600 g di zucca mantovana

150 g di crescenza

100 g di paté di olive

1 limone non trattato

1 spicchio d'aglio

2 rametti di timo

olio EVO, sale, pepe nero

 

Pulite la zucca e tagliate la polpa a tocchetti. Sbucciate lo spicchio d’aglio, fatelo rosolare con 4 cucchiai d’olio, eliminatelo e unite la zucca, una presa di sale, le foglioline del timo e 50 ml di acqua, quindi fate cuocere per 15 minuti a pentola coperta. Stendete la pasta sfoglia su un foglio di carta forno, spalmatevi il paté d’olive formando un rettangolo che lasci libero un bordo di 4 cm sui lati corti e 8 cm sui lati lunghi. Distribuite sul paté la scorza di limone grattata, la zucca e la crescenza a fiocchetti. Tagliate i bordi di 8 cm a frange oblique praticando dei tagli ogni 2 cm. Richiudete sul ripieno i bordi dei lati corti, quindi cominciate a piegare le strisce di pasta verso il centro alternando destra e sinistra in modo da formare una treccia che coprirà il ripieno. Trasferite la treccia su una teglia e cuocete a 180° per 30-35  minuti.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana! 

Pizzette con pesto formaggio e prosciutto per "il granaio"

16 aprile 2020

Eccoci ad un altro appuntamento del granaio: i nostri forni funzionano e direi quelli dell'Italia intera, a giudicare da quanto è difficile trovare farina e lievito al supermercato! Allora ecco i nostri suggerimenti.

Carla: pizzette con pesto formaggio e prosciutto 

Monica: ciambelline al cioccolato

Natalia: pangoccioli all’olio a lievitazione naturale 

Sabrina: panini all'olio con shiitake

Simona: filoncini di pane con grano saraceno, olive e noci 

Zeudi: pane semintegrale con semi misti 

La ricetta per la pasta della pizza la trovate QUI, per l'impasto a lievitazione rapida, e QUI, per l'impasto a lunga lievitazione.

PIZZETTE CON PESTO FORMAGGIO E PROSCIUTTO 

300 g di pasta per pizza

50 g di pistacchi

1 mazzetto di basilico

1 spicchio d’aglio

1 limone non trattato

150 g di crescenza

100 g di prosciutto crudo

olio EVO, sale

Lavate e asciugate il basilico. Frullatelo nel mixer con i pistacchi, la scorza del limone grattata, lo spicchio d’aglio sbucciato, 2 cucchiai di olio e una presa di sale. Stendete la pasta della pizza e dividetela in sei porzioni con l’aiuto di un coppapasta. Spalmate con il pesto e la crescenza e infornate a 220° per 15 minuti. Completate con il prosciutto e servite.

Ciao a tutti, torniamo il 7 maggio, chissà che il virus non ci risevi qualche buona novità, tipo che ha deciso di farla finita 😁