Salmone e ananas per LIGHT & TASTY

 

 

15 dicembre 2025

 

Natale è ormai alle porte e LIGHT & TASTY oggi vi propone ricette con l'ananas, un frutto che durante le feste rallegra la tavola e la casa! 

 

Carla: sauté di salmone e ananas

Catia: spiedini di ananas e formaggio: idea aperitivo   

Claudia:  merendine con ananas e yogurt 

Daniela: bocconcini di ananas e speck  

Elena: torta all’ananas 

Milena: sfogliatine con ananas   

 

 

 

Ecco una ricetta veloce e gustosa che potete preparare per la cena della vigilia! Se preferite potete usare il tonno, l'ananas, con il suo retrogusto leggermente aspro, sta benissimo anche con lui 😋

 

 

SAUTE’ DI SALMONE E ANANAS

 

400 g di filetto di salmone

250 g di polpa di ananas fresco

1 pezzetto di zenzero fresco

olio EVO, sale, pepe rosa in grani

vino bianco secco q.b.

 

Spellate il filetto di salmone e tagliatelo a dadi non troppo grandi. Tagliate a dadi anche l’ananas. Marinate per circa 30 minuti il salmone con olio, lo zenzero grattugiato e un po’ di vino. Scaldate una padella antiaderente e fatevi saltare il salmone, scolato dalla marinata, unite l’ananas, bagnate con la marinata e portate a cottura. Regolate il sale, pepate e servite subito.

 

  

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Filetto di merluzzo al cartoccio per LIGHT & TASTY

 

6 ottobre 2025

Un altro lunedì per LIGHT & TASTY che oggi è dedicato al merluzzo fresco e conservato, nella veste di stoccafisso e baccalà.

 

Carla: filetto di merluzzo al cartoccio con olive e limone 

Catia: filetti di merluzzo allo zenzero

Daniela: baccalà con uvetta, pinoli e prugne 

Elena: merluzzo con porri e patate 

Milena: insalata tiepida di merluzzo, patate e cipolle   

  

 

 

Ecco una ricetta semplice e saporita per cucinare il pesce azzurro; infatti oltre al merluzzo, potete usare ombrina, nasello, sugarello, lampuga, ma anche branzino e orata. La cottura al cartoccio valorizzerà la carne di questi pesci e limone e olive daranno un tocco deciso al piatto.

 

 

FILETTO DI MERLUZZO AL CARTOCCIO CON OLIVE E LIMONE

 

400 g di filetto di merluzzo

1 limone non trattato

10 olive taggiasche denocciolate

1 cipollotto bianco piccolo

qualche rametto di prezzemolo

olio EVO

sale, pepe rosa

 

Pulite bene il filetto e squamatelo, lavate il limone e affettatene metà, pulite il cipollotto e affettatelo sottile, tritate il prezzemolo. Su un foglio di carta forno disponete il filetto di merluzzo, distribuitevi cipollotto, prezzemolo e olive, disponete in una pirofila e condite con olio, il succo del mezzo limone rimasto, sale e pepe, decorate con le fette di limone e sigillate il cartoccio. Cuocete a 180° per 20-25 minuti. 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Agretti alla crema di prescinseua per LIGHT & TASTY

 

29 aprile 2024

 

Buongiorno a tutti! Mi è arrivato su wa da non so più chi, una frasetta che diceva: si sa che marzo è pazzerello, ma per aprile ci vorrebbe l'esorcista 😂😂😂

In Liguria è proprio così, fa freddino, e comunque domani chiuderanno i caloriferi, la cui accensione era già stata prolungata. Speriamo che maggio metta giudizio, ma, per dire, qui sono previste pioggione per almeno un paio di giorni 😔

Ma pensiamo a LIGHT & TASTY, che oggi è dedicato al latte e ai latticini. 

Carla: agretti alla crema di prescinseua

Cinzia: zuppa di lenticchie con latte di cocco

Claudia: frullato con kefir e fragole 

Daniela: cestino croccante ai semi con bresaola, ricotta e rucola 

Elena: plumcake allo yogurt ed uvetta 

Milena: farfalle con fiocchi di latte e salmone affumicato 

 

 

 

Conoscete, immagino, la nostra prescinseua che è un latticino fresco ottenuto con il caglio del latte; qui viene usata di solito nell'impasto delle torte salate e nella pasta ripiena, ma a me piace moltissimo anche in purezza perché ha una sapore e una consistenza che ricorda molto lo yogurt greco. Per oggi ne ho fatto una salsina con cui ho condito gli agretti, per un contorno gustosissimo.

 

 

 

AGRETTI ALLA CREMA DI PRESCINSEUA

 

1 mazzo di agretti

60 g di prescinseua

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaio di parmigiano grattato

pepe rosa in grani

sale

 

Pulite gli agretti e lessateli in acqua bollente salata. Mentre cuociono mescolate la prescinseua con il parmigiano e il latte ottenendo una crema morbida. Appena la verdura è cotta, scolatela e fatela intiepidire, condite quindi con la crema. Servite con una macinata di pepe a piacere.

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana e buon 1° maggio!