Biscotti al limone per LIGHT & TASTY

 

 

 

12 gennaio 2026

Eccoci di ritorno con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, dopo le feste. Come avete iniziato il nuovo anno? Spero bene e che siate pieni di energia per il 2026. Oggi le ricette sono dedicate agli agrumi, così buoni, versatili e pieni di vitamine, un toccasana per l'organismo.

 

Carla: biscotti al limone

Catia: biscotti morbidi ai mandarini  

Claudia: plumcake al mandarino 

Daniela: cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat 

Elena: insalata di finocchi, carciofi, arancia e melagrana

Milena: insalata di arance, barbabietole rosse e feta 

 

 

 

Questi biscotti sono leggeri e soffici, molto adatti per la merenda insieme a un buon tè fumante che con il freddo di questi giorni sarà l'ideale per scaldarsi e coccolarsi!

 

 

 

 

BISCOTTI AL LIMONE (40 pz)

 

200 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

100 g di zucchero a velo

100 g di burro morbido

1 uovo

2 limoni n.t.

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vaniglina

 

Lavate e asciugate i limoni. Ricavate la scorza grattata di entrambi e il succo di uno. Disponete in una ciotola il burro, 100 g di zucchero semolato, la vaniglina e la scorza dei limoni; montate il tutto per ottenere una crema spessa e chiara. Unite l’uovo e montate ancora aggiungendo a filo il succo di limone. Incorporate la farina setacciata con il lievito, impastando a mano pochi secondi. Fate riposare in frigo per 40-50 minuti. Formate delle palline rotonde grandi come una noce, passatele nello zucchero semolato rimasto e poi in quello a velo. Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate e fatele riposare in frigo per 1 ora. Infornate a 180° per 5 minuti, poi abbassate a 170° e proseguite per 10 minuti.

 

 

 

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Sfoglie alle mandorle per "Al km 0"

 

30 dicembre 2025

 

Carissimi amici questa uscita non è soltanto per augurarvi ogni bene per il nuovo anno, ma soprattutto è per salutarvi, perché abbiamo deciso di prenderci una lunga vacanza, al momento Al km 0 chiude i battenti. Quindi vi dedichiamo una coccola, per ringraziarvi dell'affetto con il quale ci avete seguito 😍

 

Carla: sfoglie alle mandorle

Sabrina: sparkling rosmarino e agrumi: il brindisi dei saluti

Simona: kanelbullar alle mele con noci e miele

 

Questi biscottini sono leggerissimi, una nuvola di bontà e dolcezza, adatti per accompagnare il the o il caffè a fine pasto.

 

 

 

SFOGLIE ALLE MANDORLE (50 pz)

 

130 g di albumi a temperatura ambiente

130 g di zucchero

130 g di farina 00

200 g di mandorle spellate

burro

 

Lavorate gli albumi con la frusta elettrica e quando saranno parzialmente montati, unite lo zucchero e continuate finché il composto sarà sodo e lucido. Aggiungete la farina setacciata incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Unite anche le mandorle, poi versate tutto in uno stampo da plumcake da 30 cm, leggermente imburrato e foderato di carta forno. Livellate la superficie e cuocete a 170° per 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Tagliate il panetto a fettine sottili, sistematele su una placca rivestita di carta forno e ripassate in forno ventilato a 160° per 15 minuti.

 

 

E siamo ai saluti: per le mie compagne di viaggio, per le esperienze che abbiamo vissuto in questa, ma anche in altre rubriche, grazie! e per tutti quelli che hanno letto le nostre ricette e magari messo in pratica, un abbraccio e un ringraziamento.

A tutti, BUON ANNO!!!

 

 

immagine dal web

 

Focaccia arrotolata per "Al km 0"

 

 

 

4 settembre 2025

Eccoci pronte a ripartire anche con Al km 0, che in vista dell'inizio delle scuole oggi si dedica a preparare una merenda per il campione, sia quello che inizierà un nuovo anno sui banchi, sia quello che si dedica allo sport e ha bisogno di qualcosa di sano e nutriente.

 

Carla: focaccia arrotolata

Sabrina: toast con fichi settembrini, crema di nocciole laziali e miele millefiori

Simona: cookies al miele, gocce di cioccolato e albicocche secche

 

 

 

La mia merenda è questa focaccia morbida che ho trovato su Giallo Zafferano e ho modificato a mio gusto. La decorazione con le olive e i pomodori secchi la rende davvero appetitosa, ma potete guarnire come vi piace o meglio come piace ai vostri campioni! Un modo un po' più elaborato ma di sicuro effetto è farcire con del prosciutto, che appoggerete sulla striscia di pasta prima di arrotolarla. In ogni modo, sarà buonissima 😋

 

 

 

 

FOCACCIA ARROTOLATA 

 

350 g di manitoba

150 g di farina 00

300 g di acqua

40 g di olio EVO

1,5 g di lievito di birra fresco

10 g di sale fino

per guarnire

15 g di pomodorini secchi sott’olio

20 g di olive snocciolate verdi e nere

1 cucchiaio di origano secco

fiocchi di sale q.b.

2 cucchiai di olio EVO

 

Impastate nell’impastatrice le farine, il lievito sciolto in parte dell’acqua intiepidita, l’acqua restante, l’olio e il sale. Quando l’impasto sarà pronto, pirlatelo e mettetelo a lievitare in una ciotola leggermente unta per 12 ore a temperatura ambiente. Riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello su un piano leggermente infarinato, ottenendo un rettangolo lungo circa 50 cm. Dividete a metà per il lato lungo, allargate e schiacciate con i polpastrelli le strisce ottenute, condite con olio, origano e sale in fiocchi. Attorcigliate ogni striscia su se stessa, quindi avvolgete a spirale la prima striscia e successivamente, attorno alla prima, avvolgete la seconda. Appoggiate la focaccia su una teglia rivestita di carta forno. Inserite lungo i bordi della spirale i pomodorini e le olive, condite con poco olio e sale e fate riposare per 1 ora circa. Infornate a 200° (statico) per 30 minuti, sorvegliando comunque la cottura.  

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!