Bocconcini di pollo all'aglione per LIGHT & TASTY

 

 

9 settembre 2024

 

Eccoci con il solito appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY oggi dedicato alla carne bianca.

 

Carla: bocconcini di pollo all'aglione

Catia: filetti di pollo alla salsa barbecue

Claudia: straccetti di tacchino con cipolle e pomodoro

Daniela: petto di pollo con carote, mandorle e riso Jasmine 

Elena: sovracosce di pollo al forno con peperoni 

Milena: petto di pollo al curry con bietole colorate   

 

 

 

Si sa che la carne bianca, fa bene, è leggera, digeribile, ma non sa di gran che e quindi bispogna renderla appetitosa. Oggi sono ricorsa all'aglione della Val di Chiana! Anche se è grande e grosso, ha però un sapore delicato e per niente invasivo. E quest'anno il banco del mercato da cui trovo le cipolle giarratane e altre delizie del sud, mi ha fatto una sorpresa con questi bulbi speciali, che ho subito preso! E allora via con la ricetta 😋

 

 

 

BOCCONCINI DI POLLO ALL’AGLIONE

 

800 g di petto di pollo tagliato a tocchetti

3 spicchi di aglione della Val di Chiana

1 limone n.t.

100 ml di vino bianco secco

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

1 pizzico di origano secco

olio EVO, sale

 

Spellate gli spicchi d’aglio e schiacciateli con lo spremiaglio. Fatelo dorare in una padella con un filo d’olio per 1-2 minuti a fuoco basso, versate il vino, l’origano, rosmarino e salvia tritati, la scorza del limone grattata e fate cuocere per 5 minuti. In un’altra padella fate rosolare con un cucchiaio d’olio il pollo a fuoco vivace per 2 minuti, salate e fate colorire bene mescolando. Versate il vino preparato e fate insaporire per 4-5 minuti, sempre mescolando. Servite subito ben caldo. 

 

 

 

Torniamo nella prossima settimana, martedì 17, perché lunedì 16 alcune di noi escono con un'altra rubrica, ma vi aspettiamo comunque! Buona settimana 😄

 

Cous cous con ratatouille e bocconcini di pollo per IDEA MENU'

 

 

 

11 ottobre 2023

Eccoci all'appuntamento con UNICI E DOLCI. Ecco cosa vi proponiamo.

 

Carla: cous cous con ratatouille e bocconcini di pollo

Laura: torta di mele fondente

 

 

 

Questi piatto unico va bene per tutte le stagioni, potete variare le verdure secondo il vostro gusto e secondo quanto offre il mercato!

COUS COUS CON RATATOUILLE E BOCCONCINI DI POLLO

 

250 g di cous cous

300 g di petto di pollo a fettine sottili

2 carote

2 zucchine

1 manciata di fagiolini

1 cipolla

1 costola di sedano

2 cucchiaiate di salsa di pomodoro

vino bianco q.b.

olio EVO, sale

 

Lavate le verdure. Pelate le carote, pulite le zucchine, la cipolla e il sedano, spuntate i fagiolini. Tagliate tutte le verdure a cubetti o a fettine. Cuocete in padella con un filo di olio, prima la cipolla, il sedano, le carote e i fagiolini per 10-15 minuti, poi le zucchine e la salsa e portate a cottura, unendo l'acqua necessaria poca alla volta. Regolate di sale a fine cottura. Preparate il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Salate leggermente le fettine di pollo, quindi tagliatele a strisce e arrotolatele su se stesse fermandole con stecchini. Rosolate velocemente i bocconcini con un filo d’olio in una padella antiaderente, sfumate con il vino e completate la cottura. Condite il cou cous con la ratatouille e servitelo con i bocconcini di pollo.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento! 

Pollo al curry per LIGHT & TASTY

 

 25 gennaio 2021

 

Oggi torna LIGHT & TASTY con le carni bianche, fonte di proteine ricche di aminoacidi essenziali, di vitamine del gruppo B e di minerali (ferro). Hanno il pregio di essere facilmente digeribili e si prestano in cucina a molte piacevoli soluzioni!

Ecco i nostri suggerimenti.

 

Carla: pollo al curry

Catia: bocconcini di tacchino ai funghi

Daniela: petto di pollo allo zenzero con spinaci e nocciole 

Elena: pollo alla melagrana

Franca: insalatina di pollo 

Mary: involtini di tacchino alle verdure

Milena: ossicini di pollo speziati al forno

 

POLLO AL CURRY     

2 quarti di pollo (circa 500 g)

2 cipolle piccole

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

1 cucchiaio raso di prezzemolo e timo tritati 

100 ml di vino bianco secco

40 g di farina

1 punta di zucchero

curry q.b.

olio, sale

 

Mescolate la farina con 1 cucchiaino di sale e due di curry e passatevi i pezzi di pollo, quindi rosolateli con 4 cucchiai d'olio. Poi metteteli da parte. Nella stessa padella aggiungete le cipolle tritate con l'aglio e il peperoncino, il prezzemolo e il timo, lo zucchero e 2 cucchiaini di curry, fate andare qualche minuto quindi mettete di nuovo il pollo a cuocere. Bagnate con il vino, coprite e fate cuocere per 20 minuti circa. Stemperate la farina avanzata dalla panatura con un po' d'acqua e aggiungetela al liquido di cottura in modo che si addensi e formi una cremina attorno ai pezzi di pollo. Fate riposare qualche minuto prima di servire.

 

 

Arrivederci al prossimo lunedì!

LIGHT & TASTY: la carne bianca

6 marzo 2017

Buongiorno a tutti, eccoci come ogni lunedì all'appuntamento con LIGHT & TASTY che oggi è dedicato alle carne bianca. 

La carne bianca (pollo, tacchino, coniglio) è ricca di proteine nobili, indispensabili all'organismo per rinnovare i tessuti, e di aminoacidi essenziali.

Nonostante l'aspetto bianco della carne, 100 g di pollo e tacchino contengono rispettivamente 1,5 e 2,5 g di ferro, valori più o meno equivalenti alla carne di bovino. Le carni bianche risultano più tenere e digeribili naturalmente se cucinate in modo semplice, anche perché hanno una minor presenza di tessuto connettivo. Il basso contenuto di grassi, che sono concentrati nella pelle, facilmente eliminabile, riduce l'apporto calorico di queste carni, rendendole ideali per chi tiene sotto controllo il peso corporeo. Comunque, il grasso di pollo e tacchino ha caratteristiche più vicine ai grassi di origine vegetale, contenendo acidi grassi polinsaturi e poco colesterolo. 

Ecco le nostre proposte.

Carla Emilia: filetto di coniglio al cognac

Consuelo: burger di tacchino alle erbe provenzali 

Daniela: petto di pollo con ananas e zenzero 

Elena: involtini di tacchino con verza e speck

Eva: involtini con olive nere e capperi 

Maria Grazia: hamburger di pollo con patate alla curcuma 

Milena: coniglio ai sapori dell’orto 

CONIGLIO AL COGNAC     

600 g di filetto di coniglio

1 spicchio d’aglio

qualche rametto di maggiorana

1 bicchierino di cognac

brodo vegetale

olio, sale

Ricavate delle fettine dai filetti di coniglio, quindi rosolatele in una padella in cui avrete già fatto soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati con un filo d’olio. Cuocete a fiamma alta e rigirate continuamente la carne, in modo che si dori su ogni lato. Sfumate con il cognac e continuate a cuocere, abbassando la fiamma e coprendo con il coperchio. Se asciugasse troppo, bagnate con poco brodo. Prima di servire, eliminate l'aglio, regolate il sale e cospargete con le foglie di maggiorana. Accompagnate a piacere con insalata fresca.

 Buona settimana, alla prossima!