Panettone alla crema per UNICI & DOLCI

 

 

11 dicembre 2024

Siamo al mercoledì di UNICI & DOLCI e in vista delle feste ecco cosa vi proponiamo oggi.

Laura: torta salata con gorgonzola e pere

Carla: panettone al cucchiaio con crema pasticcera

 

 

 

Questo dolcetto può essere un modo diverso di offrire il panettone o di utilizzarlo, se vi trovate con scorte che basterebbero per un collegio!

 

 

 

PANETTONE AL CUCCHIAIO CON CREMA PASTICCERA

 

500 g di panettone

qualche cucchiaio di rum o cognac

4 tuorli

100 g di zucchero semolato

40 g di amido di mais

500 ml di latte

 

Montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais servendovi di una frusta, finché il composto sarà spumoso. Unitevi 250 ml di latte tiepido, versate in una casseruola e aggiungete il rimanente latte a temperatura ambiente. Fate addensare a fiamma bassa, mescolando, finché inizia a sobbollire. Fate raffreddare, mescolando ogni tanto, quindi coprite con la pellicola a contatto e fate rinfrescare in frigorifero. Affettate il panettone, non troppo sottile, e con un coppapasta ritagliate dei tondini, che bagnerete con il liquore. Assemblate il dolce nei bicchieri, cominciando con il panettone e coprendo con la crema. Fate due o tre strati a piacere, terminando con la crema. Servite decorando a piacere con frutta secca, frutta essiccata, cacao o cocco rapé.

 

 

Torniamo la prossima settimana, mercoledì 18, per l'ultimo appuntamento prima della pausa per le feste!