Ministrudel ai carciofi per LIGHT & TASTY

 

 

9 dicembre 2024

 

Eccoci all'appuntamento con LIGHT & TASTY e visto che ormai Natale è vicinissimo  a questa festa sono oggi dedicate le nostre ricette.

 

Carla: ministrudel di carciofi

Catia: candele di formaggio, idea antipasto natalizia  

Claudia: tartine al tonno per le feste 

Daniela: lollipop di mozzarella con pistacchi e speck 

Elena: bocconcini di pere, formaggio pecorino e melagrana 

Milena: biscotti veg con petali di fiori secchi e cardamomo   

 

 

 

 

Non so quanti anni possono essere passati da quando DANIELA ha pubblicato questa ricetta sul suo blog, l'ho copiata subito e l'ho riprodotta mille volte. E' sempre piaciuta ai miei ospiti e anche a me piace moltissimo, e perché in Liguria non è Natale se non ci sono in tavola i carciofi, eccola qui! Grazie Dani, è stato un onore e un piacere copiarti 😍

 

 

 

MINISTRUDEL AI CARCIOFI

 

per la pasta matta

150 g di farina di semola

un pizzico di sale

un cucchiaio di olio extravergine d'oliva delicato

acqua tiepida q.b.

per il ripieno

2 carciofi

60 g (circa) di robiola

10 nocciole tostate

olio extravergine d'oliva

sale al prezzemolo

brodo vegetale q.b.

ginepro macinato

1 limone

 

Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, divideteli in quarti, togliete spine e barbetta interna, quindi metteteli in acqua acidulata con succo di limone. In una padella versate un filo d'olio extravergine d'oliva e quindi i carciofi tagliati sottilmente, poco sale al prezzemolo, coprite con un coperchio e portare a cottura aggiungendo del brodo vegetale caldo al bisogno. A fine cottura insaporite con una generosa spolverata di ginepro in polvere. Per la pasta, su una spianatoia mettete la farina miscelata al sale e al centro l'olio e lavorate con tanta acqua tiepida quanto basta per avere un impasto omogeneo ma morbido. Fate riposare almeno 30 minuti. Tirate la pasta con un mattarello in una sfoglia sottile, ritagliate dei quadrati e al centro ponete un cucchiaio di carciofi cotti, robiola, nocciole tritate grossolanamente e un pizzico di ginepro. Piegate i lembi sovrapponendoli leggermente, spennellate con poco olio, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno a 200° per 15 minuti circa.

 

Ci vediamo martedì 17 per l'ultimo appuntamento prima della sosta per le feste, a presto!