Una ricetta verde

9 maggio 2011

Eccomi, travolta da un inizio settimana con cinque ore di lezione! Sono ridotta già ad un filo di voce, mi domando perché l'Università non possa dotare di microfoni le aule, piccole o grandi che siano :(

Vi passo una ricetta con cui partecipo al contest di STEFANIA per il colore verde

ERBAZZONE

per la pasta

400 g di farina O

12 g di lievito di birra

3 cucchiai di olio

1 cucchiaino di sale

per il ripieno

500 g di catalogna

500 g di spinaci

500 g di bietole

2 scalogni

2 spicchi d'aglio

80 g di parmigiano grattato

olio, sale, pepe

Setacciate la farina in una ciotola, versate al centro il lievito sciolto in 220 g di acqua tiepida e cominciate a mescolare, poi unite l'olio e il sale e impastate. Lavorate fino ad avere un composto sodo. Formate una palla e fatela lievitare per un'ora coperta con un tovagliolo.

Sbollentate le verdure per 5-6 minuti, sgocciolatele e spezzettatele. In un tegame scaldate 2 cucchiai d'olio, insaporite gli scalogni tritati, quindi unite le verdure, gli spicchi d'aglio interi, un pizzico di sale e di pepe; cuocete per circa 20 minuti. Stendete la pasta e ricavatene due dischi di misure diverse; mettete il più grande in una teglia rivestita di carta forno, disponetevi le verdure senza l'aglio, spolverate con il grana, quindi ricoprite con l'altro disco. Sigillate i bordi con le dita, bucherellate la superficie e ungetela d'olio, quindi infornate a 200°C per 25 minuti.

Sapete che per le torte di verdura ho una passione, questa che ha una punta amarognola, per via della catalogna, è una bomba! In realtà potete usare le verdure che vi piacciono di più, come le borragini o le ortiche, e a usare quelle selvatiche il gusto ci guadagnerebbe enormemente.

Vi lascio, amici, se non mi riposo un momento, non riesco a concludere nient'altro, come dire che devo fare una pennichella :)

Baci!