Tortine di pasta e gamberi per LIGHT & TASTY

 

11 aprile 2022

 

Buongiorno, LIGHT & TASTY oggi vi propone pasta al forno, e allora via con le nostre ricette!

 

Carla: tortine di pasta e gamberi 

Catia: lasagne con gli stridoli 

Daniela: muffin di lasagne 

Elena: ziti al forno con piselli e burrata

Franca: timballo di anelletti siciliani alle alici 

Milena: fazzoletti al pesto, patate e fagiolini 

Serena: tortellini al forno

 

 

 

TORTINE DI PASTA E GAMBERI

 

250 g di pasta brisée

500 g di gamberi

1 scalogno

qualche rametto di timo

100 ml di vino bianco secco

30 g di panna fresca (o yogurt greco)

25 g di burro

25 g di farina

300 g di cimette di broccolo

300 g di reginette o mafaldine

olio EVO, sale, pepe bianco

 

Pulite i gamberi, separate le teste e sgusciate le code. Rosolate in una casseruola lo scalogno a pezzetti e qualche rametto di timo con 3 cucchiai di olio, unite le teste e i gusci dei gamberi e tostate vivacemente per 3-4 minuti. Sfumate con il vino, quindi unite 300 g di acqua. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti circa. Filtrate tutto attraverso un setaccio schiacciando bene le teste con un cucchiaio e recuperate 250 g di brodo. Portatelo a bollore in una casseruola unendo la panna e il burro impastato con la farina. Fate addensare mescolando, poi salate e pepate. Lessate i broccoli in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Lessate anche la pasta e scolatela al dente, quindi saltatela in una padella con le cimette di broccolo e la salsa di gamberi, aggiungendo le code a pezzetti tranne alcune che terrete per la decorazione. Stendete la pasta brisée e coppatela per foderare 6 stampi da tartelletta (8-10 cm di diametro). Riempite con il composto di pasta e decorate con le code tenute da parte. Coprite con carta da forno bagnata e strizzata e infornate a 180° per 30-35 minuti.

 

 

 

Torniamo lunedì 25, buona Pasqua a tutti!