Focaccia con cicoria stracchino e speck per "il granaio"

20 giugno 2019

Buongiorno a tutti, siamo all'ultimo appuntamento del "granaio" prima delle vacanze estive. Ormai il caldo non invita ad accendere il forno e perciò si pegne tutto e ci si gode il meritato riposo!

Ma ecco come vi salutiamo.

Carla: focaccia con cicoria stracchino e speck 

Monica: ciappe 
Natalia: brioche morbida 

Sabrina: pane alle carote 

Simona: pane delle vacanze (mix di farine e lievito madre) 

Zeudi: focaccia allo yogurt 

FOCACCIA CON CICORIA STRACCHINO E SPECK  

250 g di manitoba

250 g di farina 00

300 ml di acqua

12 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di olio EVO

1 cucchiaino di malto

9 g di sale

ripieno

500 g di cicoria

100 g di stracchino

120 g di bacon affettato

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di olio EVO, sale, peperoncino

Fate sciogliere malto e lievito nell’acqua tiepida, quindi impastate con le due farine, unendo olio e sale. Quando sarà liscio e compatto formate una palla e fatela lievitare coperta fino al raddoppio (2-3 ore). Sbollentate la cicoria pulita per 5 minuti, scolatela bene e saltatela in padella con olio, aglio e peperoncino, regolando il sale. Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti uguali; stendete una parte con l’aiuto di un matterello sulla spianatoia leggermente infarinata fino a poter rivestire una tortiera del diametro di 30 cm, foderata con carta forno. 

 

Farcite con la cicoria, lo stracchino a fiocchetti e lo speck. Stendete anche l’altro impasto e con il disco ottenuto, coprite la torta sigillando bene i bordi. Spennellate con poco olio la superficie e infornate a 220° per circa 20-25 minuti, finché la focaccia sarà ben dorata.

Torniamo il 5 settembre, buone vacanze a tutti!