Spiga al prosciutto per festeggiare Gabriele!

30 maggio 2018

Oggi è una bellissima occasione perché festeggiamo la nascita di Gabriele, il bambino di LINDA. Abbiamo pensato di invitare tutta la famiglia a pranzo e quindi Linda sarà oggi nostra ospite.  

Ecco cosa abbiamo pensato per un menù adatto ai bambini!

L'antipasto è qui: spiga al prosciutto

Il primo è da Laura: riso freddo su cestini

Il secondo è da Paola: fagottini di petali di manzo
   
Il dolce è da Sabrina: panna "cocca" ‎

Nella mia spiga ci sono i cipollotti, che una volta brasati risultano dolci e delicati. Se pensate che ai bambini non piacciano, spalmate la pasta con un formaggio morbido mescolato a poco yogurt o latte. Lo scopo è quello di tenere soffice il tutto.

SPIGA AL PROSCIUTTO  

200 g di farina manitoba

100 g di farina 0

25g di semola di grano duro

½ cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

40 g di cipollotti mondati

50 g di prosciutto cotto affettato sottile

25 g di grana grattato

25 g di pinoli

1 tuorlo

olio, sale

Impastate le farina, la semola, il lievito e lo zucchero con 15 g di olio e 180 g di acqua, unite anche 1 pizzico di sale e lavorate fino ad avere una pasta morbida e liscia. Fate lievitare almeno 1 ora in una ciotola unta d’olio, coperto. Affettate i cipollotti e fateli brasare in padella con olio e acqua salando alla fine. Stendete la pasta in un rettangolo e spennellatela con olio e con il tuorlo sbattuto con poca acqua. Cospargete con i cipollotti, i pinoli tritati grossolanamente, il prosciutto a listerelle e il grana. Poi arrotolate sul lato lungo e tagliate a rocchetti di circa 1 cm di spessore. Disponete i rocchetti su una teglia coperta di carta forno, sovrapponendoli a tre a tre e formando una spiga. Utilizzate le estremità del rotolo per chiudere la spiga. Lasciate lievitare coperto con un canovaccio inumidito per un’oretta e quindi infornate a 190° per 30-35 minuti.

Torniamo tra 15 giorni, un abbraccio!