Quanti modi di fare e rifare la rosticciata (pilzgrostl) di funghi

11 ottobre 2015

Buona domenica, cari amici, oggi le ragazze dei quanti si sono ritrovate con la Cuochina nella cucina di MARIA GIOVANNA, detta GIO', per rifare un piatto della gastronomia alto-atesina, la rosticciata di funghi e patate o pilzgrostl.

Giò ha un bellissimo blog dove le ricette "sglutinate" fanno bella mostra e invitano a cucinare davvero con gusto anche per chi ha problemi di intolleranze. Per lei, che è una donna tenace, dopo aver imparato a vincere il timore del mare e a guidare una barca, imparare a cucinare così deve essere stato un gioco da niente! Ammiro le persone come la nostra ospite, che  con amore e per amore riescono a superare qualunque ostacolo.

La ricetta originale è QUI, l'unica modifica che ho fatto è stata quella di utilizzare un mix di funghi: champignon, porcini e pioppini.

PILZGROSTL

2 patate
80 g di speck
400 g di funghi misti freschi
1 cipolla
sale/pepe nero
olio EVO

Lavate e lessate le patate, scolatele e lasciatele raffreddare. Pulite i funghi, saltateli in padella con mezza cipolla e qualche cucchiaio di olio; salate e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti. Tagliate lo speck a striscioline e fatelo dorare in un tegame antiaderente senza condimento. Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in un’altra padella con olio e la rimanente cipolla e fatele saltare per qualche minuto finché saranno dorate. Aggiungete i funghi, aggiustate di sale e pepe e cospargete il gröstl con lo speck. Servite subito ben caldo.

Buona domenica a tutti: la nostra è stata bellissima e divertente, cucinare con la Cuochina è sempre un grande piacere. Grazie infinite a Giò per l'ospitalità e per aver condiviso questa saporita ricetta. Il prossimo appuntamento è per l'8 novembre quando saremo a casa di Ornella a preparare un dolcetto della tradizione scandinava: i kanellsnurrer. A presto :)