Spiedini di pollo, salad zalouk e pane arabo per l'Abbecedario Culinario

16 ottobre 2015

Buongiorno, eccomi qui! Le ricette di oggi sono dedicate a PATRIZIA nostro ambasciatore in Marocco, e all'ABBECEDARIO CULINARIO, che resterà là fino al 18 del mese.

 

SPIEDINI DI POLLO IN SALSA 

400 g di petto di pollo

1 limone

un pezzetto di zenzero fresco

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di paprika dolce

1 spicchietto d'aglio

1 vasetto di yogurt bianco intero

qualche foglia di menta

olio, sale, pepe

Lavate il limone e affettatelo. Pulite e grattugiate lo zenzero, quindi pestatelo in una ciortola con il limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 1 cucchiaio d'olio. Filtrate poi il tutto attraverso un colino fitto. Aggiungete quindi alla marinata le spezie e l'aglio spremuto. Tagliate il petto di pollo a dadini quindi conditeli con la marinata e fate riposare per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo, sgocciolateli e infilzateli su 4 spiedini, quindi cuoceteli sulla griglia ben calda senza condimenti. Mescolate lo yogurt con la marinata dopo averla filtrata nuovamente e con le foglie di menta spezzettate. Servite gli spiedini caldi con la salsa.

SALAD ZALOUK

1 grossa melanzana

250 g di polpa di pomodoro

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

olio, sale

cumino

succo di limone

Lessate la melanzana, tagliata a pezzetti, in acqua salata. Cuocete i pomodori per 5 minuti con olio, peperoncino, aglio, sale, cumino e succo di limone. Quando la melanzana sarà quasi cotta, scolatela e schiacciatela, per farle perdere acqua, quindi aggiungetela ai pomodori e fate insaporire. Servite freddo.

PANE ARABO 

300 g di farina OO

200 g di acqua tiepida

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di zucchero

½ cubetto di lievito di birra

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e mescolate fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Fate la palla , ponetela in una ciotola, coprite con un tovagliolo e fate lievitare per 1 ora. Dividete quindi l'impasto in 4-5 porzioni e formate dei dischi. Coprite ancora e fate lievitare per 30 minuti. Cuocete a 230° per 10-12 minuti. Devono dorare appena. 

Un abbraccio a tutti :)