LIGHT & TASTY: la zucca

5 ottobre 2015

Buongiorno a tutti, come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY, oggi dedicato alla regina dell'orto, la zucca. Per la verità mi sembra che la zucca sia anche la regina della cucina, perché ha tantissimi impieghi, dal salato al dolce, e siccome ne vado matta, in questa stagione ne faccio molto uso e sicuramente la sua presenza nei mercati è una delle ragioni per cui amo l'autunno ;)

E' sicuramente un alimento ipocalorico apportando solamente 18 Kcal ogni 100g, grazie alla grande quantità di acqua che contiene (94,5%).  Pochi gli zuccheri (3,5%), pochissime le proteine (1,1%) e quasi assenti i grassi (0,1%), ma ricchissima di caroteni e pro-vitamina A, la zucca contiene anche minerali (fra cui ferro, magnesio e fosforo) e vitamine C e del gruppo B. 

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/zucca-proprieta.html

E allora ecco cosa abbiamo preparato per voi.

Carla Emilia: cosce di pollo con zucca e finocchi  

Cinzia: crema di zucca al curry 

Consuelo: chips di zucca al rosmarino 

Daniela: zucca e patate al forno con semi di zucca e mandorle 

Elena: risotto di zucca e mele 

Tania: vellutata di zucca e patate 

Yrma: zuppa di ceci neri e zucca all'erba cipollina 

COSCE DI POLLO CON ZUCCA E FINOCCHI

4 cosce di pollo

250 g di polpa di zucca

2 finocchi

1 cipolla

50 g di nocciole spellate

1 limone non trattato

1 cucchiaino di semi di coriandolo

olio, sale, pepe

Pulite i finocchi e tagliateli a spicchi. Riducete a tocchetti la zucca e affettate la cipolla. Tritate le nocciole con la scorza del limone, i semi di coriandolo e unite poi sale e pepe. Spennellate d'olio le cosce del pollo e passatele nel mix preparato, quindi sistematele in una pirofila foderata di carta forno. Disponetevi intorno le verdure preparate, condite con un filo d'olio, distribuite il trito rimasto e passate in forno a 180° per 1 ora circa, girando le cosce a metà cottura e accendendo negli ultimi minuti anche il grill. Servite ben caldo.

Arrivederci a presto, buona settimana!