Kaori yaki per l'Abbecedario Culinario

22 maggio 2015

Ciao a tutti. L'ABBECEDARIO CULINARIO è in Giappone. Questo paese mi affascina, desidero moltissimo andarci, soprattutto per vedere la fioritura dei ciliegi.

Tuttavia credo che tornerei con un bel po' di chili in meno, perché con la cucina giapponese non vado d'accordo. C'è sempre qualcosa che non mi piace e quindi non riesco a mangiare che con gli occhi, perché quanto a presentazione i giapponesi non hanno pari.

Ero perciò indecisa se partecipare, quando poi ho trovato questa ricetta e ho provato a farla con una piccola sostituzione che ho indicato fra parentesi (soprattutto perché non avevo tempo di cercare il mirin). E devo dire che mi è piaciuta molto. 

KAORI YAKI (pesce arrosto)  

500 g di merluzzo

½ cavolfiore

1 peperone giallo

4 cucchiai di salsa di soia

4 cucchiai di mirin  (olio di riso)

1 limone non trattato

½ tazza di aceto

1 pizzico di brodo granulare

olio di semi di arachide

sale

Tagliate il pesce a strisce di un paio di centimetri e lasciatelo insaporire per 1 ora con la salsa di soia e l'olio di riso. Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette, cuocetelo a vapore mantenendolo al dente. Private dei semi il peperone dopo aver praticato un'incisione sulla calotta superiore. Eliminate anche le nervature interne, sbollentatelo e tagliatelo ad anelli. Preparate la salsa “sambai-zu” con l'aceto, il brodo granulare e un pizzico di sale. Condite con metà salsa il cavolfiore e il peperone. Tagliate il limone a fette sottili e ponetele con il pesce scolato dalla marinata in una padella antiaderente appena unta d'olio. Cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, bagnando con la sambai-zu rimasta. Servite il pesce con le verdure.

La ricetta è per SABRINA che è il nostro ambasciatore in Giappone e ci ha accolto là con un bellissimo post e meravigliose immagini!

Un abbraccio a tutti, buon we!