L'ITALIA NEL PIATTO: ricette di Carnevale della tradizione

2 febbraio 2015

Ciao a tutti, L'ITALIA NEL PIATTO torna oggi con le ricette del carnevale. Vediamo subito come si festeggia nelle nostre regioni.

Lombardia: chiacchiere milanesi

Veneto: lattughe e frigole de carneval

Trentino-Alto Adige:  frittelle di mele trentine
 
Friuli-Venezia Giulia: rafioi o ravioli di carnevale

Emilia Romagna: tagliatelle dolci fritte

Toscana: berlingozzo di Lamporecchio
 
Abruzzo: cestini di cicerchiata  

Molise: migliaccio molisano 

Umbria: strufoli

Lazio: fregnacce 

Campania: sanguinaccio con il sangue di maiale

Puglia: a farnedd

Calabria:  pruppetti cu u sucu 

Basilicata: polpette di pane e patate

Sicilia: cannolo

In Liguria si fanno le bugie, come del resto in molte altre regioni. Le chiamiamo boxie, le profumiamo con lo sciacchetrà e le prepariamo fino alla domenica dopo il mercoledì delle ceneri, la cosiddetta domenica della pentolaccia, quando i bambini si raccolgono attorno ad una pentola di cartone o cartapesta, piena di dolcetti, appesa ad una trave o qualcosa del genere, che deve essere rotta a randellate, in modo da liberare il suo golosissimo contenuto.

BUGIE

250 g di farina 00

1 uovo

1 cucchiaio di sciacchetrà

mezzo limone non trattato

1 cucchiaino di lievito in polvere

100 g di zucchero

un pizzico di sale

olio per friggere

zucchero a velo per decorare.

Impastate la farina con l'uovo, il vino, la scorza grattata del limone, il lievito, lo zucchero e il sale. Quando l'impasto sarà sodo ed elastico stendetelo con il matterello e ritagliate delle strisce larghe circa 5 cm. con la rotellina dei ravioli. Ritagliatele ancora in tanti rettangoli e praticate due incisioni in ogni bugia. Figgetele in olio ben caldo, poche alla volta e mettetele a scolare su carta da cucina. Servitele cosparse di zucchero a velo.

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Buona settimana, torno più tardi :)