Red wine steak e mud cake: ultima tappa in Australia

5 dicembre 2014

Ciao amici, la settimana non è che si sia raddrizzata, ma almeno siamo al venerdì! E per fortuna questo sarà un we lungo...

Intanto facciamo ancora una puntata in Australia, prima che l'ABBECEDARIO CULINARIO si sposti verso altre mete. HAALO è ancora la nostra gentilissima ospite.

Lasciata Adelaide ci siamo diretti a Melbourne, percorrendo la meravigliosa Great Ocean Road, dove le coste alte precipitano in mare erose dal vento e dall'acqua. 

I dodici apostoli

Dopo aver visitato anche il Parco Naturale di Phillip Island con i suoi simpaticissimi koala siamo entrati nel New South Wales: la meta è Sidney. 

Quattro giorni a Sidney inondati di sole. Ho girato in lungo e in largo e ho visto una città vivace e moderna, l'anno dopo avrebbe ospitato le Olimpiadi e perciò si era rifatta il look. La sua baia è spettacolare e il teatro dell'Opera pare un uccello pronto a spiccare il volo. Ci sono passata spessissimo a qualunque ora del giorno e della notte, quel teatro è davvero unico, ho sognato di vederlo da vicino fin da piccola e mi sembrava impossibile di essere lì. E ci sono anche entrata: sì, ho visto "Béatrice et Bénédict" di Berlioz, tratto da "Molto rumore per nulla" di Shakespeare. Quella che definisco un'esperienza mistica ;)

Le ricette che concludono il viaggio culinario in Australia sono ben tre, eccole qui.

RED WINE STEAK AND GOOD OLD-FASHIONED MASHED POTATO

500 g di patate dolci

1 noce di burro

latte q.b.

sale

4 bistecche

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di aceto balsamico

timo fresco

½ bicchiere di vino rosso (Lambrusco)

2 cucchiai d'olio EVO

sale, pepe

Preparate la marinata e mettete le bistecche in infusione. Coprite il recipiente e fate riposare almeno due ore.

Preparate intanto il puré facendo lessare le patate in abbondante acqua salata, pelatele e passatele, quindi unite latte fino ad avere una crema morbida. Regolate il sale e mantecate con il burro.

Cuocete la carne sulla griglia rovente, dopo averla ben scolata dalla marinata e servite con il puré.

E per finire un dolce, il più cioccolatoso che mi sia mai capitato di mangiare. In rete ce ne sono molte versioni, quella che vi propongo è la più simile al mud cake che ho mangiato in Australia.

MUD CAKE 

60 g di cioccolato fondente 50%

60 g di burro

220 g di biscotti digestive

180 g di cioccolato fondente 70%

180 g di burro

4 uova

180 g di zucchero di canna

180 ml di panna fresca

Tritate al mixer i biscotti, quindi mescolateli al burro e al cioccolato, fusi insieme al MO. Foderate con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro e distribuitevi il composto pressando bene. Fate rinfrescare in frigo.

Preparate il ripieno montando burro e zucchero di canna, quindi unite le uova uno alla volta, la panna e il cioccolato fuso al MO. Amalgamate bene, quindi versate nello stampo e infornate a 180° per 35-40 minuti.

Buon we a tutti e buona festa dell'Immacolata, bacioni :)