Un dessert con le pere per il WHB#410

14 novembre 2013

Ciao amici, mi sono resa conto che vi sto inondando di ricette, ma è un periodo di grande fermento, so che poi arriveranno i periodi di stanca o quelli nei quali sarò così impegnata all'università che sarà impossibile dedicarmi all'arbanella, perciò me la godo ora, con tutte le raccolte e i contest che mi attirano e mi divertono. Tanto per dirvi cosa ci aspetta, mi sono fatta un calendario con le cose che voglio postare da qui a Natale: non c'è più una sera libera. Se non sarò in casa, dovrò programmare il post! Non so se devo preoccuparmi o starmene serena. Mia nonna in queste situazioni diceva: l'hai voluta la bicicletta? allora pedala ;)

Stasera perciò vado da CRISTINA che ospita il WHB#410. 

Questo evento è stato iniziato da KALYN nel 2005 e continua ogni settimana da allora. Dal novembre del 2008, l'organizzatrice internazionale della raccolta è HAALO e l'organizzatrice dell'edizione italiana è BRII. QUI potete trovare tutte le raccolte settimanali. 
 

Ecco la mia ricetta.

PERE AL COGNAC E PEPE

4 pere Decana

200 g di zucchero

qualche bacca di pepe di Szechuan

100 ml di cognac

40 g di uvetta

1 limone

Sbucciate le pere lasciando il picciolo e passatele con il succo di limone perché non anneriscano. Versate lo zucchero in una casseruola con 300 ml di acqua, unite il pepe e portate a ebollizione. Quando lo zucchero sarà sciolto, unite il cognac, l'uvetta e le pere e fate cuocere coperto per circa 20 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino. Se il sughetto non fosse denso, togliete le pere e fate consumare un po'; fate raffreddare e servite.

Vi racconto qualcosa della pera. 

La pera è un pomo, cioè un falso frutto del genere Pyrus. E' ricca di zuccheri semplici, soprattutto fruttosio, e di potassio. Ne esistono diverse varietà: william succosa e con buccia sottile; decana con polpa dolce, gustosa e compatta, adatta alla cottura; abate succosa, dolce e dissetante; kaiser granulosa, leggermente acidula e aromatica; coscia con polpa bianca, dolce e granulosa; passa crassana con polpa molto profumata e sentore di rosa.

Viene usata per la pasticceria, ma accompagna molto bene anche piatti salati, come carni e risotti.

Ciao, miei pazienti lettori, torno domani sera, bacissimi ;)