LIGHT & TASTY: le insalate

20 marzo 2017

Buongiorno a tutti, come ogni lunedì torna l'appuntamento con LIGHT & TASTY, che oggi propone le insalate. Usatissime come contorno ma anche come piatto unico, ecco le nostre proposte:

Carla Emilia: insalata di farro con frutti di mare 

Consuelo: insalata primaverile di sorgo con verdure croccanti 

Daniela: insalata di cous cous con spinaci e grana 

Elena: insalata tiepida di cavolo riccio

Eva: insalata agrodolce

Maria Grazia: insalata all'ananas

Milena: insalata nel barattolo 

INSALATA DI FARRO CON FRUTTI DI MARE    

150 g di farro

200 g di vongole sgusciate

150 g di cozze sgusciate

2 pomodori

1 peperone giallo

100 g di ceci lessati

basilico, prezzemolo

1 bustina di zafferano

olio, sale

Lessate il farro, scolatelo e raffreddatelo. Ripassate in padella con 1 cucchiaio d'olio le vongole e le cozze, profumate con lo zafferano e unite un po' di prezzemolo tritato. Tagliate a dadini pomodori e peperone. Tagliuzzate il basilico. Riunite in una terrina il farro, i ceci, i frutti di mare, le verdure e il basilico. Completate con un filo d'olio e regolate il sale. Servite fresco.

Buon proseguimento, torniamo il prossimo lunedì!

Il menù per la festa del papà

15 marzo 2017

Buongiorno a tutti, l'uscita di oggi, come vedete, è dedicata alla festa del papà. 

E' un rito di tutti gli anni, perché festeggiare i nostri genitori è una cosa bella e piena di amore e, se non ci sono più, è un modo dolcissimo per ricordarli 💓

L'antipasto è qui: girandola al prosciutto di Praga 

Il primo è da Linda: spaghetti alla carbonara 

Il secondo è da Simona: coniglio al brandy e albicocche secche 

Il dolce è da Consuelo: biscottini al limone da inzuppo

GIRANDOLA AL PROSCIUTTO DI PRAGA  (6p)  

230 g di pasta sfoglia

2 carote tenere

2 zucchine

6 fette di prosciutto di Praga

1 uovo

60 g di yogurt bianco intero

30 g di groviera grattato

sale, pepe bianco

Spuntate zucchine e carote, pulitele e affettatele sottilmente con la mandolina. Sbollentate le strisce per 2 minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi scolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Ricavate dalla sfoglia 6 dischetti e foderate altrettanti stampini per tartellette, arricciando i bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta. Sul piano di lavoro formate sei lunghe strisce sovrapponendo le fette di zucchina, sopra queste strisce formatene una di carote e infine una con il prosciutto di Praga tagliato della stessa dimensione delle verdure. Arrotolate le strisce formando delle spirali che disporrete nei gusci di pasta sfoglia.  Sbattete l’uovo e mescolatelo con lo yogurt e il groviera, salate, pepate e distribuite sulle tartellette. Infornate a 180° per 20-25 minuti.

E in attesa di festeggiare la mamma, auguri a tutti i papà!

LIGHT & TASTY: le bietole

13 marzo 2017 

Buongiorno, eccoci all'appuntamento settimanale di LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle bietole.

Le bietole sono un'ortaggio molto comune e usatissimo in cucina. Contengono solo 19 kcal/100 g e questi componenti: acqua, sali minerali (potassio e ferro soprattutto), carotenoidi con potere antiossidante, clorofilla con funzione protettiva contro le malattie tumorali, fibre, acido folico con funzione facilitante lo sviluppo delle cellule. Hanno perciò proprietà rinfrescanti e diuretiche, aiutano la digestione, regolano l'attività intestinale e sono antianemiche.

Ed ecco cosa abbiamo preparato

Carla Emilia: bietole rosse al forno con pinoli e grana

Consuelo: pesto di bietoline, timo e mandorle 

Daniela: torta salata ai semi di lino con bietole e carote 

Elena: bieta e bietola da costa: due ricette light 

Eva: rustico intrecciato bieta e prosciutto rustico

Maria Grazia: zuppa di bietole e fagioli rossi 

Milena: seppie e bietole 

Nella mia ricetta ho provato le bietole rosse, le ho trovate forse più saporite delle verdi, hanno coste grosse e carnose che si adattano a preparazioni al forno. Provate comunque anche quelle verdi, in questa ricetta, purché siano da costa.  

BIETOLE ROSSE AL FORNO CON PINOLI E GRANA        

1 kg di bietole dalla costa rossa

1 cipolla bianca

4 cucchiai di grana grattato

30 g di pinoli

qualche rametto di maggiorana fresca

olio, sale

Lavate le bietole, separate le coste dalle foglie, tagliate le coste a tocchetti e le foglio a striscioline, quindi lessate tutto in acqua bollente leggermente salata. Poi scolate e strizzate. Fate appassire la cipolla pulita e affettata con qualche cucchiaio d’olio, poi unite le bietole (foglie e coste), la metà del grana e la maggiorana e regolate il sale. Fate cuocere per 5 minuti circa. Disponete poi il tutto in una pirofila, cospargete con il grana rimasto, i pinoli e ungete leggermente d’olio, quindi infornate a 180° per 20 minuti. Servite caldo.

 

 

Alla prossima, buona continuazione!