Spaghetti con le cipolle per LIGHT & TASTY

 

24 aprile 2023

 

Eccoci nel bel mezzo di un ponte con le ricette di LIGHT & TASTY. Tema di oggi piatti vegetariani o vegani.

Carla: spaghetti con le cipolle

Catia: risotto con minestrone surgelato 

Daniela: porridge al forno con banana, mirtilli e sciroppo d'acero  

Elena: cavolini di Bruxelles al miso 

Milena: penne con spinaci e pomodorini 

Serena: pretzel 

 

 

SPAGHETTI CON LE CIPOLLE

 

300 g di spaghetti

2 cipolle (1 bianca e 1 rossa)

40 g di parmigiano reggiano

3 cucchiai di olio EVO, sale, pepe nero in grani

 

Pulite le cipolle e affettatele finemente. Fatele poi stufare in una padella, a fuoco dolce, con 1 cucchiaio di olio e un po’ d’acqua, sempre mescolando, finché saranno morbide (se necessario aggiungete acqua poca alla volta). Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando saranno al dente trasferiteli nella padella con il sughetto in modo che trattengano un po' d'acqua. Padellateli qualche minuto, aggiungete il parmigiano, il pepe appena macinato e servite subito.

 

 

Torniamo lunedì 8 maggio, buona festa!

 

Polpette ai broccoli per LIGHT & TASTY

 

 

17 aprile 2023

 

Siamo di nuovo qui dopo la pausa pasquale con il nostro LIGHT & TASTY. E l'appuntamento di oggi è proprio dedicato al recupero degli avanzi di Pasqua!

Ecco come abbiamo riciclato 😀 

Carla: polpette ai broccoli

Catia: crackers, torcetti, sticks e sfoglie di pasta matta  

Daniela: bruschette con ricotta, pomodori secchi e prosciutto  

Elena: sformato di zucchine e albumi 

Milena: muffin salati   

Serena: nutella fatta in casa

 

 

 

Quando si parla di riciclo, i miei pensieri vanno alle mia amate polpette. Oggi vi propongo quelle di broccoli, tenendo presente che i suddetti broccoli possono essere sostituiti da qualunque verdura e anche da mix di verdure. E in casa mia dove circolano tanti ortaggi, ne avanzano anche tanti, che finiscono in polpette, polpettoni e torte salate. A voi la scelta!

 

 

 

 

POLPETTE AI BROCCOLI

 

1 kg di broccoli

2 uova

1 cucchiaiata di parmigiano grattato

pangrattato q.b.

sale, pepe

120 g di yogurt greco

1 limone

 

Pulite i broccoli eliminando i gambi, prelevate le cimette e sciacquatele, poi cuocetele a vapore o lessatele. Quando saranno cotte, schiacciatele con una forchetta o passatele al mixer, unite le uova, il parmigiano, un po’ di pangrattato, sale e pepe. Con l’impasto ottenuto formate delle polpette che passerete nel pangrattato, disponetele poi sulla placca ricoperta di carta forno. Cuocete a 180° per 20-25 minuti. Servitele tiepide con la salsa allo yogurt, preparata mescolando allo yogurt, il succo di limone necessario ad avere una crema che ricordi la panna acida.

  

immagini in parte dal web

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Vellutata di zucca patate e topinambur per LIGHT & TASTY

 

8 novembre 2021

In questo lunedì LIGHT & TASTY vi propone ricette con la zucca, dolce e versatile, da potersi piegare a qualunque ricetta. Vediamo come è stata utilizzata dal nostro team.

Carla: vellutata di zucca patate e topinambur 

Catia: crostata alla zucca speziata

Daniela: torta salata di zucca, spinaci e feta 

Elena: bread pudding alla zucca 

Flavia: zucca napoletana arrostita 

Franca: carpaccio di zucca 

Milena: frittata al forno con zucca, porri e coriandolo 

Serena: vellutata di zucca

 

 

 

 

VELLUTATA DI ZUCCA PATATE E TOPINAMBUR

 

500 g topinambur

500 g zucca

3 patate

1 cipolla

olio EVO, sale

brodo vegetale  q.b.

4 cucchiai di yogurt greco

1 manciata di pistacchi tritati

1 limone

 

Sbucciate la cipolla e affettatela sottile; pelate i topinambur e le patate poi tagliateli a pezzetti e metteteli in acqua con poco succo di limone. Pulite la zucca, togliendo buccia, semi e filamenti, poi riducetela a tocchetti della stessa dimensione delle patate e topinambur. In una casseruola scaldate l’olio poi aggiungete la cipolla; dopo qualche minuto aggiungete anche la zucca, le patate e i topinambur. Fate colorire qualche minuto, poi aggiungete il brodo bollente a coprire le verdure, salate, socchiudete con il coperchio e al bollore abbassate al minimo la fiamma lasciando cuocere le verdure fino a che risulteranno tenere. Passate tutto al mixer, servite nei piatti e decorate con 1 cucchiaiata di yogurt e una spolverata di pistacchi.

 

Torniamo il prossimo lunedì, a presto.