Insalata al mango per LIGHT & TASTY

 

 

 

17 giugno 2024

Ciao a tutti, sono in vacanza, questo post è programmato e l'argomento di oggi è proprio in tema con le vacanze, perché ci dedichiamo alle insalatone, così belle, colorate, fresche e indubbiamente estive!

 

Carla: insalata con mango e cipollotti

Cinzia: succotash, insalata della tradizione dei nativi americani

Claudia: insalata di tonno e pomodoro

Daniela: insalata di pollo con melone e rucola 

Elena: insalata di carote con albicocche secche e pistacchi 

Milena: panzanella con le acciughe   

 

 

 

Il mango è un frutto esotico dolce, colorato e succoso, costituito per l’83% di acqua,  ricco di sali minerali (magnesio, potassio, calcio, fosforo, zinco) fibre e vitamina A, E, B e C: 100 grammi di mango forniscono il 60 % del fabbisogno giornaliero di vitamina C, che protegge dai danni dei radicali liberi ed è fondamentale per la sintesi di collagene. L'ho assaggiato per la prima volta in Costa d'Avorio, quando ero ospite dei miei cugini ed è stata proprio mia cugina che mi ha insegnato a usarlo nelle insalate, anche di riso o pasta. 

 

immagine dal web

 

INSALATA CON MANGO E CIPOLLOTTI

 

1 mango maturo

1 cipollotto fresco di Tropea

50 g di lattughino

2 carote

olio EVO, sale

 

Pelate il mango e tagliatelo a fette sottili. Pulite il lattughino. Pulite e tagliate a dadini il cipollotto. Pulite e tagliate a bastoncino e poi a tronchetti le carote. Assemblate nel piatto di servizio e condite con olio e sale.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

LIGHT & TASTY: sedano e sedano rapa

14 novembre 2016

Buongiorno a tutti. E' di nuovo lunedì e torna LIGHT & TASTY, oggi dedicato al sedano e al sedano rapa.

Il sedano contiene circa il 90% di acqua, vitamine (A, C, E, K e alcune del gruppo B), sali minerali (potassio, magnesio, sodio, ferro), fibre, proteine, glucidi e lipidi. Le fibre aiutano a ridurre i trigliceridi, quindi sono un ottimo aiuto contro il colesterolo. Inoltre questo ortaggio contiene fitonutrienti e altre sostanze in grado apportare benefici all’apparato digerente, aiutando la digestione e contrastando il meteorismo, e a quello cardiovascolare, contribuendo alla regolazione della pressione. Il sedano aiuta nei reumatismi, nelle infiammazioni e svolge un’azione calmante sul sistema nervoso. Infine può essere utilizzato come impacco su lesioni cutanee per il suo effetto cicatrizzante.

Fornisce solo 20 kcal/100 g.

Ecco cosa abbiamo preparato. 

Carla: insalata di lattughino, mela verde e sedano 

Consuelo: mix di radici cotte su piastra di sale e servite con maionese di avocado

Daniela: insalata di sedano rapa, carota, mela e arancia

Elena: insalata di sedano-rapa, insalata Waldorf 

Eva: vellutata di sedano, patate e curry

INSALATA DI LATTUGHINO, MELA VERDE E SEDANO       

100 g di lattughino

1/2 cuore di sedano

1 mela granny smith

1 manciata di gherigli di noce

olio EVO, sale, pepe bianco

1 limone

Pulite e tagliate a bastoncino il sedano, sbucciate e affettate sottilmente la mela, spezzettate le noci. Disponete tutti gli ingredienti in un piatto da portata. Condite con un’emulsione preparata con 3 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Servite fresco.

Alla prossima e buona settimana ;)