Acciughe con panure per LIGHT & TASTY

 

 

5 ottobre 2026

Buongiorno a tutti, siamo all'appuntamento con LIGHT & TASTY e oggi vi proponiamo secondi semplici e veloci!

 

Carla: acciughe al forno con panure

Catia: uova in purgatorio (o uova al pomodoro)    

Claudia: straccetti di fegato con purè di patate 

Daniela: insalata tiepida di pollo e zucca  

Elena: scaloppine di vitello al limone 

Milena: tonno ai peperoni e olive taggiasche      

 

 

 

A patto che compriate le acciughe già pulite, questo è un piatto velocissimo da preparare e molto gustoso, semplice e leggero, proprio come la rubrica, nella sua uscita di oggi, richiede 😉

 

 

 

ACCIUGHE AL FORNO CON PANURE

 

400 g di acciughe già pulite

100 g di pangrattato

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di capperi in salamoia

1 manciata di origano secco

olio EVO, sale, aceto bianco

 

Tritate l’aglio con il prezzemolo, in modo da averne un cucchiaio abbondante. Mescolate il pangrattato con un pizzico di sale e il trito di aglio e prezzemolo. Passate le acciughe nella panatura facendola aderire bene. Disponetele in una pirofila rivestita di carta forno, cospargetele con l'origano e i capperi risciacquati e asciugati, condite con un giro d’olio e una spruzzata di aceto, quindi infornate a 180° per 15 minuti circa. Servite tiepido.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Involtini di pollo al ginepro per LIGHT & TASTY

 

 

 

19 gennaio 2026

 

Ciao a tutti, oggi nella cucina di LIGHT & TASTY si cucinano involtini, vediamo come li abbiamo preparati.

 

Carla: involtini di pollo profumati al ginepro 

Catia: involtini di carne al sugo ripieni di uvetta e mandorle

Claudia: involtini di asparagi e bacon con pasta sfoglia 

Daniela: involtini di prosciutto cotto con formaggio di capra e olive nere 

Elena: involtini di pasta fillo alle verdure 

Milena: involtini di carpaccio con contorno di scarola   

 

 

 

Ecco i miei involtini, che, dopo le polpette, sono un piatto che cucino spesso, soprattutto con il pollo, ma anche con il pesce. Questi sono molto gustosi e il ginepro è un valore aggiunto; potete sostituire il prosciutto con un altro salume o non metterlo e, se non vi piace il ginepro, usare della salvia tritata fine.

 

 

 

INVOLTINI DI POLLO PROFUMATI AL GINEPRO

 

600 g di petto di pollo a fette

100 g di prosciutto crudo

3 cucchiai di capperi

100 g di mollica di pane raffermo

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

qualche bacca di ginepro

½ bicchiere di vino bianco secco

olio EVO, sale

brodo q.b.

 

Ammorbidite la mollica di pane nel brodo tiepido, poi passatela al mixer con l’aglio, il prezzemolo, i capperi e il prosciutto. Se necessario, battete le fettine di petto di pollo per renderle sottili, quindi salate leggermente e mettete una noce di ripieno ad un’estremità, arrotolate e fissate con un giro di spago sottile da cucina. Pulite e affettate la cipolla e fatela rosolare con l’olio in una padella, unite gli involtini e fateli colorire bene, sfumate con il vino e quando sarà evaporato, aggiungete l'eventuale ripieno avanzato, le bacche di ginepro e portate a cottura con il brodo necessario. Regolate il sale a fine cottura. 

 

 

 

 Torniamo lunedì prossimo, buon proseguimento!

Fusilli freddi con tonno e gamberi per "La pasta è magia"

 

 

 

16 settembre 2025

E con oggi riprende anche La pasta è magia! Ecco cosa abbiamo preparato per festeggiare l'esserci ritrovate.

 

Carla: insalata di fusilli di riso con tonno, gamberi e bottarga

Daniela: garganelli con crema di pistacchi, nocciole ed erbe aromatiche 

Elena: gnocchi veloci con i fiocchi di patate

Milena: strozzapreti con pomodori al forno e tonno  

Natalia: ravioli con ripieno di melanzane e ricotta, con stracciatella e pomodorini 

 

 

 

 

 

Proprio per salutare l'estate che se ne va, ho deciso di preparare un'insalata di pasta. Ho scelto i fusilli di riso Venere, perché volevo un piatto molto colorato, ma qualunque tipo di pasta va bene! Se vi piace il pesce crudo, potete usare il tonno senza scottarlo e potete anche sostituirlo con il salmone, sia cotto che crudo.

 

 

INSALATA DI FUSILLI DI RISO CON TONNO, GAMBERI E BOTTARGA

 

150 g di fusilli di riso Venere

300 g di tonno fresco

10 gamberoni

200 g di pomodori ciliegini

1 cucchiaio di capperi sott’aceto

1 cucchiaio di bottarga grattugiata

1 mazzetto di basilico

olio EVO, sale grosso e fino

 

Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con un cucchiaio d’olio, quindi allargateli in un piatto piano e fateli raffreddare. Tagliate il tonno a dadini e fateli saltare con poco olio in una padella antiaderente, mettete da parte e nella stessa padella fate saltare i gamberi dopo averli sgusciati. Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro e puliteli dei semini. Sciacquate i capperi e lavate anche le foglie di basilico. In un’ampia ciotola riunite la pasta, il tonno, i gamberi, i pomodorini, i capperi e un po’ di foglie di basilico spezzettate con le mani. Condite con olio, regolate il sale e spolverate con la bottarga. Decorate con qualche foglia di basilico intera e servite fresco. 

 

 

 

Torneremo il 16 ottobre, buon proseguimento!