Insalata con scalogno caramellato per LIGHT & TASTY

 

 

18 maggio 2026

 

Buongiorno a tutti, oggi le ricette di LIGHT & TASTY sono dedicate al miele per ricordare il preziosissimo lavoro delle api, che sono celebrate il 20 maggio in una giornata tutta per loro. Se volete saperne di più, potete cliccare sulla didascalia della figura che vi rimanda ad un sito molto interessante per la cura di questi unici e utili insetti!

https://www.legambientegarbatella.org/2021/05/20/20-maggio-giornata-mondiale-delle-api/

 

Carla: insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli

Catia: french toast al miele con ricotta e mandorle tostate

Claudia: muffin al miele e farina di mandorle 

Daniela: fragole con il  miele 

Elena: pancake verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele 

Milena: muffin con fragole e miele (senza glutine) 

 

 

 

Ecco una ricetta semplice che potete servire anche come antipasto; se volete un caramello più saporito, unite anche un po' di zucchero di canna nello scalogno, e scegliete comunque un miele dal sapore deciso, come castagno o acacia.

 

 

 

INSALATA CON SCALOGNO CARAMELLATO AL MIELE , UVETTA E PINOLI

 

50 g di uvetta cilena

50 ml di Porto bianco

3 scalogni

1 cucchiaio di miele

20 g di pinoli

120 g di insalata mista

olio EVO, sale

 

Mettete l’uvetta a bagno con il Porto. Sbucciate gli scalogni e affettateli sottilmente, quindi fateli appassire con poco olio e un pizzico di sale, aggiungendo il miele e poca acqua per volta finché saranno diventati trasparenti e caramellati, quindi unite l’uvetta con il Porto e fate restringere il sughetto. Fate tostare i pinoli in un padellino senza condimento. Disponete l’insalata, lavata e asciugata, in quattro piattini e conditela con un giro d’olio e sale. Aggiungete gli scalogni e i pinoli e servite.

 

 

 

 Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Pescatrice al Porto con topinambur per il Natale di LIGHT & TASTY

9 dicembre 2019

Ed eccoci al momento del secondo, noi di LIGHT & TASTY con il nostro menù natalizio!

Carla: pescatrice con salsa al porto e sformatini di topinambur

Daniela: petto di pollo con pompelmo, arance e miele 

Elena: mazzancolle al profumo di arancia

Milena: turbante di rombolino gratinato con pomodori secchi e pinoli 

PESCATRICE CON SALSA AL PORTO E SFORMATINI DI TOPINAMBUR  

600 g di pescatrice pulita

300 g di topinambur

1 manciata di maggiorana

2 foglie di alloro

30 g di parmigiano grattato

2 spicchi d’aglio

100 ml di vino bianco secco

50 ml di Porto bianco

20 g di zucchero

1 cucchiaio di aceto balsamico

30 g di burro

sale

pepe rosa

aneto

1 limone

olio

Sbucciate i topinambur, tagliateli a fettine sottili con la mandolina e metteteli a bagno con acqua e limone. Scolateli e scottateli per 3 minuti in acqua bollente salata. Mescolate il parmigiano con le foglie di maggiorana. Ungete leggermente 4 stampini usa e getta e distribuitevi a strati topinambur e parmigiano. Guarnite con un fiocchetto di burro e infornate a 180° per 20-25 minuti.

Versate lo zucchero in un pentolino e fate caramellare con 1 cucchiaio di acqua, poi unite vino, Porto e alloro e cuocete fino a ridurre della metà. Unite il burro rimasto, l’aceto e cuocete altri 2 minuti.

Eliminate la lisca centrale della pescatrice e separate due filetti, salateli, ungeteli appena con l’olio e cuoceteli in forno con gli spicchi d’aglio a 180° per 20 minuti. Affettateli quindi cospargete con il pepe rosa macinato e poco aneto, servite con gli sformatini e la salsa.

E il prossimo lunedì arrivano i contorni, buona settimana a tutti!