Galette ai finocchi per "Al km 0"

 

 

 

2 maggio 2024

Torna l'appuntamento con Al km 0 che oggi è dedicato a torte salate, tortini e flan!

 

Carla: galette ai finocchi

Sabrina: torta rustica di patate con salsiccia e funghi

Simona: quiche asparagi e prescinseua

 

 

 

Mi è piaciuta molto questa torta salata, con una pasta leggera e friabile e un ripieno ben bilanciato fra la dolcezza del finocchio e il gusto deciso del prosciutto crudo e delle scagliette di grana. Enjoy!

 

 

 

GALETTE AI FINOCCHI CON PROSCIUTTO CRUDO

 

300 g di farina di tipo 1

180 g di burro

2 cuori di finocchio

100 g di prosciutto crudo

80 g di parmigiano in scaglie

origano q.b.

olio EVO, sale, pepe

 

Impastate la farina con 2 prese di sale e il burro freddo a dadini fino ad avere un composto sabbioso. Unite 50 ml di acqua ghiacciata e lavorate fino ad avere un composto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per 1 ora. Stendetelo poi con il matterello, foderate una pirofila rivestita di carta forno e mettete di nuovo in frigo. Lavate i finocchi, asciugateli e affettateli finemente. Conditeli con 2 prese di sale, origano e poco olio e lasciateli in un colino per 15 minuti. Poi tamponateli con carta da cucina. Farcite la pasta con metà dei finocchi, coprite con metà del prosciutto e metà del parmigiano, poi ripetete gli strati nello stesso ordine. Rivoltate i bordi della pasta sul ripieno e passate a 190° per 35-40 minuti.

 

 

 

Torniamo fra quindici giorni, ciao e buon proseguimento!