2 maggio 2024
Torna l'appuntamento con Al km 0 che oggi è dedicato a torte salate, tortini e flan!
Carla: galette ai finocchi
Simona: quiche asparagi e prescinseua
Mi è piaciuta molto questa torta salata, con una pasta leggera e friabile e un ripieno ben bilanciato fra la dolcezza del finocchio e il gusto deciso del prosciutto crudo e delle scagliette di grana. Enjoy!
GALETTE AI FINOCCHI CON PROSCIUTTO CRUDO
300 g di farina di tipo 1
180 g di burro
2 cuori di finocchio
100 g di prosciutto crudo
80 g di parmigiano in scaglie
origano q.b.
olio EVO, sale, pepe
Impastate la farina con 2 prese di sale e il burro
freddo a dadini fino ad avere un composto sabbioso. Unite 50 ml di acqua
ghiacciata e lavorate fino ad avere un composto liscio. Avvolgetelo nella
pellicola e mettetelo in frigo per 1 ora. Stendetelo poi con il matterello,
foderate una pirofila rivestita di carta forno e mettete di nuovo in frigo. Lavate
i finocchi, asciugateli e affettateli finemente. Conditeli con 2 prese di sale,
origano e poco olio e lasciateli in un colino per 15 minuti. Poi tamponateli
con carta da cucina. Farcite la pasta con metà dei finocchi, coprite con metà
del prosciutto e metà del parmigiano, poi ripetete gli strati nello stesso
ordine. Rivoltate i bordi della pasta sul ripieno e passate a 190° per 35-40
minuti.
Torniamo fra quindici giorni, ciao e buon proseguimento!
