Strudel con ricotta e zucchine per LIGHT & TASTY

17 maggio 2021

 

LIGHT & TASTY oggi vi offre la ricotta, nella sua candida bontà!

Carla: strudel con ricotta e zucchine

Catia: gelato alla ricotta

Daniela: pasta integrale con crema di ricotta alla curcuma 

Elena: torta salata con porri e ricotta

Franca: ravioli integrali con ricotta e zucchine 

Mary: polpette di ricotta: ricetta facile e veloce 

Milena: ricotta al cacao con lamponi e granella di nocciole 

 

 

STRUDEL CON RICOTTA E ZUCCHINE

 

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

600 g di zucchine

400 g di ricotta

1 spicchio d’aglio

30 g di pinoli

1 tuorlo

40 g di parmigiano grattato

qualche stelo di basilico

olio EVO, sale

 

Spuntate e lavate le zucchine, poi affettatele e tenete da parte; sbucciate e tritate lo spicchio d'aglio. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete l'aglio e i pinoli, fateli dorare poi unite le zucchine. Cuocete a fiamma media per 3-4 minuti fino a quando avranno emesso tutta l'acqua di vegetazione; regolate di sale e spegnete. Mescolate in una ciotola la ricotta con il parmigiano, il tuorlo, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata. Stendete la pasta, ricopritela con il composto di ricotta, lasciando un margine libero di circa 2 cm e terminate con le zucchine. Ripiegate verso l'interno i bordi di pasta e, aiutandovi con il canovaccio, arrotolate la pasta sul ripieno. Trasferite lo strudel sulla placca rivestita con carta da forno e cuocetelo a 180° per circa 30 minuti.

   

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!