E finalmente, polpette!

23 novembre 2012

Ciao amici, eccomi, faccio il punto della situazione: ho lavorato parecchio (lezione tutti i giorni), ma ho fatto anche una cosa bella che si concluderà domani e della quale vi parlerò domani sera; è venerdì e mi aspetta il weekend, quindi me ne sto tranquilla e voglio godermelo tutto. Seguo i vostri preziosi consigli, mi prendo tempo e sorrido :) Siete stati come sempre meravigliosi, GRAZIE!

Prima di passare a ringraziarvi uno per uno, posto la mia ricetta. E' per il contest di LAURA e ci voleva un contest per spingermi sulla strada delle polpette :D

Perché devo confessarvi che l'unica volta che ho provato a farle, ho confezionato delle cose che avevano difficoltà a rimbalzare su una racchetta da tennis! Quindi come dire ho appeso le scarpe al chiodo. Ma a me le polpette piacciono proprio e quindi ci ho finalmente riprovato. Ho seguito una ricetta de "La cucina italiana" con qualche modifica, che vi dico subito: anziché solo carne ho messo metà carne e metà mortadella, perché nonna Maria diceva che le polpette senza "mortazza" non sono proprio da considerarsi, e oltre al prezzemolo ho messo nell'impasto la maggiorana, perché a Genova la maggiorana si mette ovunque, anche nel caffellatte.

Allora, pronti via.

POLPETTINE IN UMIDO DI MELANZANE

2 melanzane

250 g di carne tritata di vitello

250 g di mortadella

2 cipollotti

1 gambo di sedano

1 uovo

1 fetta di pancarré

1 spicchio piccolo d'aglio tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

3-4 rametti di maggiorana tritata

1 cucchiaio di basilico tritato

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di latte

sale, olio

Tagliate a metà le melanzane, incidete la polpa a griglia con un coltello, ungetele d'olio, appoggiatele con il taglio in basso su una placca foderata di carta forno. Fatele ammorbidire a 180° per 45-50 minuti. Bagnate nel latte la fetta di pancarré, spolpate ½ melanzana e tritatela. Poi riunite in una ciotola la polpa di melanzana, la fetta di pane strizzata, la carne, la mortadella tritata, l'uovo, l'aglio, il prezzemolo e la maggiorana. Rimescolate e salate, quindi preparate delle polpettine piccole e infarinatele. Rosolatele in poco olio e quando saranno ben colorite, allontanate dal fuoco. Tagliate a rondelle i cipollotti e a fettine sottili il sedano, rosolate tutto nell'olio, unite la polpa, tritata grossolanamente, delle melanzane rimanenti, salate e unite il basilico, dopo 5-6 minuti aggiungete anche le polpettine e fate cuocere tutto a fuoco vivo per altri 5 minuti. Servite ben caldo.

E adesso con un occhio a Carlo Conti e al suo "Tale e quale", passo da voi. Bacissimi, buon we!