Oggi, due ricette

6 novembre 2011

Ciao a tutti. Pensate che oggi verso le 11 ha smesso di piovere e ha fatto capolino un po' di sole. Stasera c'è una bella luna e spero proprio che a dispetto delle previsioni domani non piova. Domani sarà lutto cittadino, Genova onorerà i suoi morti, scuole e università chiuse...andrò in centro a vedere com'è, devo sapere, sono stata chiusa in casa per tre giorni, ho bisogno di rendermi conto. Il disastro maggiore non è in centro ma in una periferia operosa e densamente abitata, là non andrò, mi sembrerebbe di fare come quelli che rallentano in autostrada per curiosare l'incidente :(

Vedere mi farà esorcizzare la paura e spero che mi farà capire che il peggio è passato e che è il momento di tirare fuori la grinta.

Adesso vi posto una bella ricettina con cui partecipo al contest di SABRINA e LUCA perché Alice Ginevra ha il magico potere che hanno tutti i bambini di farci sperare che il mondo è ancora un luogo dove vale la pena vivere!

RAVIOLONI CON MELANZANE E FORMAGGIO DI CAPRA

per la pasta
200 g di farina OO
2 uova
1 pizzico di sale

per il ripieno
1 melanzana
200 g di formaggio di capra semistagionato
qualche rametto di timo fresco

per il sugo
200 g di ciliegini
sugo d'arrosto
timo fresco

olio, sale

Impastate gli ingredienti per la pasta e quando l'insieme risulterà morbido ed elastico, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare. Preparate il ripieno. Tagliate a fette la melanzana, lasciatela sotto sale per 30 minuti, poi strizzatela, asciugatela e riducetela a tocchetti. Cuocetela in padella con poco olio e il timo finché sarà morbida ma non sfatta. Grattugiate grossolanamente il formaggio e unitelo alle melanzane quando si saranno raffreddate. Tirate la pasta e confezionate i ravioloni, usando un coppapasta quadrato e chiudendo bene i bordi con una forchetta.

Preparate il sugo tagliando a metà i pomodorini lavati e facendoli saltare con poco olio e qualche rametto di timo in una padella grande che possa contenere anche la pasta. Regolate il sale.

Lessate i ravioli in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio. Quando saranno cotti, scolateli e padellateli rapidamente unendo anche un paio di cucchiai di sugo d'arrosto.

E' vero che le melanzane non sono di stagione, ma ormai si trovano sempre e quindi questi ravioli vanno bene anche per l'autunno.

Riposto qui anche una ricetta già postata il 13 febbraio con cui partecipo al contest di ALICE-LA CUCINA DI ESME

CUORICINI AL CIOCCOLATO

150 g di cioccolato fondente al 70%

120 g di burro

60 g di zucchero a velo

30 g di farina OO

30 g di maizena

8 g di lievito in polvere

4 uova

sale

marmellata

cointreau

100 g di cioccolato al 60%

90 g di panna

Sciogliete il cioccolato al 70% al MO, dopo averlo spezzettato. Montate a spuma i tuorli con lo zucchero, il burro morbido e un pizzico di sale. Unite la farina e la fecola setacciate con il lievito e il cioccolato fuso. Montate a neve le chiare, quindi unitele al composto di cioccolato per ammorbidirlo. Mescolate bene finché il composto sarà liscio e omogeneo. Distribuitelo in 4 stampini piccoli a forma di cuore, imburrati e infarinati e cuocete a 180°C per 25 minuti. Sformate e fate raffreddare. Tagliate poi i cuoricini orizzontalmente e farcite con la marmellata riscaldata con qualche cucchiaio di cointreau.

Preparata la glassa di copertura, spezzettando il cioccolato al 60% e versandovi sopra la panna bollente. Quando si sarà intiepidito ricoprite i cuoricini e livellate bene con la spatola.



Ho usato della marmellata di arance amare e ho decorato con delle zeste di limone.

Adesso passo da voi, ci risentiamo domani.

Buona serata!