Carpaccio di pesci e melone bianco per LIGHT & TASTY

15 giugno 2020

Buongiorno a tutti, come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY, che oggi è dedicato al melone, il frutto estivo per eccellenza, protagonista assoluto della bella stagione dall'antipasto al dolce. Ecco qualche suggerimento per gustarlo al meglio!

 
Carla: carpaccio di pesci e melone bianco 

Daniela: melone grigliato con pesto di rucola e speck 

Elena: flognarde al melone e mandorle

Flavia: gazpacho al melone

Franca: coppa di melone con crumbe e pistacchio

Milena: tartellette prosciutto e melone 

CARPACCIO DI PESCI E MELONE BIANCO   

½ melone bianco

300 g tra carpaccio di pesce spada, tonno e salmone

1 cucchiaio di salsa di soia

1 arancia e 1 lime

qualche goccia di salsa Worchester

80 g di uova di salmone

olio, sale, pepe bianco

1 manciatina di semi di sesamo tostati

Spremete l’arancia e il lime e emulsionate il succo con 4 cucchiai di olio, la salsa di soia, la Worchester, sale e pepe. Disponete i carpacci in un piatto e bagnateli con la salsa, facendoli marinare per 15 minuti. Pulite il melone dei semi e della buccia e tagliatelo sottilissimo. Arrotolate le fettine e disponetele sui carpacci. Decorate con i semi di sesamo e servite con le uova di salmone.


Come al solito ci rivedremo lunedì prossimo! 

Scrigno di salmone con patate e robiola per Mystery Basket

29 settembre 2018

Eccomi con una ricetta per la mia amica ELENA che ospita Mystery Basket nei mesi di settembre e ottobre. Come forse saprete, questo contest itinerante è stato inventato da LINDA e che vi partecipa può, vincendo, ospitarlo a sua volta.

QUI trovate le regole, se volete cimentarvi.

Ma vediamo cosa contiene il cestino di Elena:

funghi
zucca
semi di sesamo
uva
scalogno
indivia
salmone
limone
patate
maiale

Ed ecco come ho utilizzato 3 di questi ingredienti.

SCRIGNO DI SALMONE PATATE E ROBIOLA (6 p)    

100 g di robiola

1 patata media lessata

250 g di carpaccio di salmone affettato sottile

1 finocchio

1 limone non trattato

1 vasetto di ovette di salmone

olio, sale, pepe nero

Affettate il finocchio con la mandolina, conditelo con olio, sale e pepe nero e tenetelo da parte. Foderate 6 stampini usa e getta con pellicola e quindi rivestiteli con le fette di salmone, tenendone qualcuna da parte. Lavorate la robiola con il salmone rimasto tritato, la patata schiacciata, le barbine del finocchio e un po’ di scorza di limone grattata. Riempite gli stampini e chiudete ripiegando le fette di salmone. Passate in frigo per qualche ora. Nei piatti individuali disponete un po’ di finocchi, quindi giratevi gli scrigni di salmone. Decorate con le ovette e servite. 

A presto, un abbraccio a tutti.