Focaccia con farina di legumi per "il granaio"

 

 

17 giugno 2021

Eccoci all'ultimo appuntamento con il granaio prima delle vacanze, ormai accendere il forno è una prova di forza 😂

 

Carla: focaccia con farina di legumi

Federica: focaccia veloce con olive e rosmarino

Sabrina: pan brioche variegato "Pink Pitaya" 

Simona: paste di meliga semi-integrali (le mie) 

Zeudi: pani popo (panini dolci al cocco)

 

 

FOCACCIA CON FARINA DI LEGUMI

 

300 g di farina di legumi (mix di ceci, fagioli cannellini e fave)

12 g di lievito di birra fresco

6 g di zucchero

6 g di sale fino

30 g di olio

olio EVO e sale grosso per condire

 

Sciogliete il lievito in 150 g di acqua tiepida. Riunite tutti gli ingredienti nell'impastatrice e impastate per una decina di minuti. Prelevate l'impasto e mettetelo al centro della placca rivestita di carta forno. Coprite con la pellicola e fate lievitare per 30 minuti. Trascorso questo tempo allargate l'impasto sulla placca, prendendolo da sotto e tirandolo verso i bordi; schiacciatelo con la punta delle dita facendo dei “buchi”, cospargete con sale grosso e condite con un'emulsione preparata mescolando 2 parti d'acqua e 3 di olio. Fate lievitare altri 30 minuti. Quindi infornate a 220°C per 14-15 minuti. Quando la focaccia è pronta, spennellatela con olio, sollevatela dalla placca e fatela raffreddare. 

 

 

Buone vacanze a tutti, si riapre a settembre!

 

 

immagine dal web

Pane ai legumi per "il granaio"

20 febbraio 2020

Ciao a tutti, si sono riaccesi i forni del granaio! Ecco cosa vi proponiamo oggi. 

Carla: pane integrale con farina di legumi 

Monica: bocconcini alle olive 

Natalia: plumcake Arlecchino 

Sabrina: arancini marchigiani (dairy free) 

Simona: pane 100% Senatore Cappelli a lievitazione naturale 

Zeudi: ciambelle fritte 

Forse vi sarete accorti che non faccio spesso il pane, da buona ligure preferisco la focaccia. Ma quando ho lì pacchetti aperti di farina che da soli non servono a nulla, allora li mescolo e preparo il pane. E la cosa sorprendente è che viene bene ed è buono. Di solito mi scrivo i mix che uso sul solito pizzino, che conservo accuratamente, ma gli avanzi cambiano e cambia l'impasto. Proprio stamattina consideravo che fra poco mi tocca ripetere l'impresa: ho una serie di sacchettini che implorano di essere usati 😵

PANE INTEGRALE CON FARINA DI LEGUMI  

160 g di farina 1

250 g di farina integrale

90 g di farina di legumi (mix di farina di fave e piselli)

1 bustina di lievito di birra liofilizzato

325 ml di acqua

10 g di sale

Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, quindi impastate tutti gli ingredienti, fino ad avere un composto liscio ed elastico. Fate riposare coperto con un panno umido o con la pellicola per circa 30-35 min a 25° circa. Suddividete l’impasto in due pagnotte che disporrete sulla placca ricoperta di carta forno. Fate lievitare ancora per 1 ora coperto con un panno umido. Preriscaldate il forno a 210° ponendovi una ciotola d’acqua per creare umidità. Quando il forno sarà a temperatura, togliete la ciotola e infornate il pane. Fate cuocere per circa 30 minuti fino a doratura.

A presto, buon proseguimento!