Pane ai legumi per "il granaio"

20 febbraio 2020

Ciao a tutti, si sono riaccesi i forni del granaio! Ecco cosa vi proponiamo oggi. 

Carla: pane integrale con farina di legumi 

Monica: bocconcini alle olive 

Natalia: plumcake Arlecchino 

Sabrina: arancini marchigiani (dairy free) 

Simona: pane 100% Senatore Cappelli a lievitazione naturale 

Zeudi: ciambelle fritte 

Forse vi sarete accorti che non faccio spesso il pane, da buona ligure preferisco la focaccia. Ma quando ho lì pacchetti aperti di farina che da soli non servono a nulla, allora li mescolo e preparo il pane. E la cosa sorprendente è che viene bene ed è buono. Di solito mi scrivo i mix che uso sul solito pizzino, che conservo accuratamente, ma gli avanzi cambiano e cambia l'impasto. Proprio stamattina consideravo che fra poco mi tocca ripetere l'impresa: ho una serie di sacchettini che implorano di essere usati 😵

PANE INTEGRALE CON FARINA DI LEGUMI  

160 g di farina 1

250 g di farina integrale

90 g di farina di legumi (mix di farina di fave e piselli)

1 bustina di lievito di birra liofilizzato

325 ml di acqua

10 g di sale

Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, quindi impastate tutti gli ingredienti, fino ad avere un composto liscio ed elastico. Fate riposare coperto con un panno umido o con la pellicola per circa 30-35 min a 25° circa. Suddividete l’impasto in due pagnotte che disporrete sulla placca ricoperta di carta forno. Fate lievitare ancora per 1 ora coperto con un panno umido. Preriscaldate il forno a 210° ponendovi una ciotola d’acqua per creare umidità. Quando il forno sarà a temperatura, togliete la ciotola e infornate il pane. Fate cuocere per circa 30 minuti fino a doratura.

A presto, buon proseguimento!