L'ITALIA NEL PIATTO: le minestre

20 gennaio 2014

Ciao cari amici, eccoci al nostro appuntamento con l'ITALIA NEL PIATTO: sono di scena le minestre, confortanti, calde, avvolgenti...

Ecco cosa vi proponiamo

Valle D'Aosta:  minestra al latte, soupe au lait

Piemonte:  tempesta 

Lombardia:  sbrofadei 

Trentino Alto Adige:  zuppa di vino

Veneto:  minestra de fasoi                                    

Emilia Romagna:  strichetti alla bolognese

Liguria:  çeixei in zemin

Umbria:  minestra di riso e verza 

Marche:  pasta reale in brodo

Molise:  zuppa di ceci alla molisana

Lazio:   lacne e fagioli

Campania: minestra broccolo nero e maiale

Puglia:  minestra di carciofi e piselli 

Basilicata:  minestra di pasta e fagioli  

Sicilia:  minestra di pasta e lenticchie

Qui da me ci sono i ceci in zimino. La cottura in zimino è tipica della cucina ligure e prevede l'uso delle bietole che possono accompagnare legumi e cereali, ma anche polpi, seppie e perfino gamberi. Questa zuppa era la classica minestra del venerdì, usata per pranzo con crostini di pane e per cena con l'aggiunta di riso o pasta.

 

ZUPPA DI CECI

400 g di ceci

1 cipolla

1 carota

1 gamba di sedano

20 g di funghi secchi

1 bicchiere d'olio EVO

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 mazzi di bietole

sale

Mettete a bagno i ceci per 24 ore. Poi lessateli per almeno due ore. Mettete a bagno i funghi secchi per farli rinvenire, quindi tritateli. Tritate carota, cipolla e sedano e rosolateli nell'olio, unite i funghi e il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda. Fate cuocere per dieci minuti circa. Nel frattempo pulite le bietole, lavatele, tagliatele a listerelle e unitele ai ceci, unite anche il soffritto e cuocete ancora per 30-40 minuti. Regolate il sale e servite.

  

Saluto con affetto EVA, STEFY, FILOMENA e VICKY che non hanno potuto essere con noi oggi e dò appuntamento a tutti voi per il 20 febbraio. Un abbraccio :)