Risotto con mele e radicchio per LIGHT & TASTY

 

7 febbraio 2022

Come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY e torna con cassette di buonissime mele! Ecco come le abbiamo utilizzate.

 

Carla: risotto con mele renette e radicchio di Castelfranco

Catia: biscotti morbidi alla mela tritata 

Daniela: smoothie alla mela, avena e latte di mandorle 

Elena: torta di mele e mandorle 

Flavia: fluffosa alle mele 

Franca: mela rivestita di frolla al profumo di arancia e cannella 

Milena: pastis gascon (sfogliata di mele della Guascogna) 

Serena: torta di mele classica 

 

 

 

 

Questo risotto è delicatissimo, potete farlo anche con il radicchio di Treviso e avrà un colore molto vivace e un sapore ben più deciso. Tenetelo all'onda e per mantecarlo sarà sufficiente il parmigiano.

 

 

 

 

RISOTTO CON MELE RENETTE E RADICCHIO DI CASTELFRANCO

 

320 g di riso carnaroli 

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cipollotti freschi 

2 mele renette 

1 cespo di radicchio di Castelfranco

1 cucchiaiata abbondante di parmigiano grattato

brodo vegetale  q.b. 

olio, sale, pepe nero in grani 

 

Pulite e tritate i cipollotti, lavate e tagliate a striscioline il radicchio e fate colorire il tutto in un cucchiaio d’olio, bagnate con poca acqua e fate cuocere qualche minuto, poi unite il riso, alzate la fiamma e fate tostare. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato continuate la cottura con il brodo. A metà cottura unite le mele tagliate a dadini piccoli. Quando il risotto sarà pronto mantecate con il parmigiano, regolate il sale, e fate riposare qualche minuto. Spolverate a piacere con una macinata di pepe nero, quindi servite.  

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buon proseguimento!