Filetto ai carciofi per LIGHT & TASTY

21 dicembre 2021

 

Con un piccolo ritardo arriva LIGHT & TASTY dedicato al Natale. Vi abbiamo preparato alcuni dei nostri piatti preferiti per farvi gli auguri!

 

Carla: filetto ai carciofi

Catia: biscotti natalizi colorati (by Flavia e Chiara) 

Daniela: biscotti integrali all’arancia 

Elena: candelina natalizia segnaposto (finger food natalizio) 

Franca: i piatti delle feste: arrosto di maiale all’arancia 

Mary: terrina di pesce persico con verdure

Milena: torta a stella speziata con carote e noci 

Serena: biscotti decorati veloci

 

 

 

Perché questa ricetta per me fa Natale? Perché sulla tavola natalizia dei liguri  i carciofi non mancano mai! Buone feste 😍

 

FILETTO AI CARCIOFI  (2p)

 

300 g di filetto di manzo a fette spesse

2 carciofi

4 steli di prezzemolo

2 rametti di rosmarino

2 rametti di timo

pepe nero in grani

1 cucchiaio di brandy

olio EVO

1 limone

1 spicchio d’aglio

 

Tritate finemente prezzemolo, rosmarino e timo. Legate le fette di manzo tutt'intorno con spago da cucina per tenerle in forma. Mettetele poi in un piatto fondo e conditele con sale, grani di pepe pestati, un po’ di trito aromatico e il brandy. Lasciate marinare in un luogo fresco, ma non in frigo, coperto, per una mezz'ora circa. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e immergeteli in acqua fredda acidulata con il succo di limone, per non farli annerire; poi scolateli e fateli saltare in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio; salate e portate a cottura con l’acqua necessaria. Scaldate una padella antiaderente, versate un filo d'olio, aggiungete i filetti scolati dalla marinata e cuocete a fuoco vivo per 2-3 minuti per parte; bagnate con la marinata; aggiungete un pizzico di sale e continuate la cottura ancora qualche minuto a fuoco medio. Togliete poi ai filetti lo spago, sistemateli nei piatti e ricopriteli con il fondo di cottura; aggiungete i carciofi caldi e servite subito.

 

 

 

Torniamo il 10 gennaio, auguri alle mie compagne di viaggio e a tutti voi!

 

 

immagine dal web